小泉武夫KOIZUMI Takeo

1943年生於福島縣的釀酒之家。東京農業大學名譽教授。農學博士。專業為發酵學、釀造學、飲食文化論。NPO法人發酵文化推進機構理事長。擔任鹿兒島大學、別府大學、福島大學等各大學客座教授，同時任全國地產地銷推進協議會會長，以各地農業政策顧問的身份開展各項飲食活動，宣揚「和食」的魅力。他還是一位「美食冒險家」，前往邊遠地區旅行，品嘗世界上的珍稀美味，在當地人家中食宿。著有《細菌拯救地球》（寶島社）、《泡菜大全 世界發酵食品探訪記》（講談社）、《臭味即美味》（文春文庫）等140多部著作。（攝影：中西裕人）

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2020.09.09