「昆蟲食物」救助世界

有人指出，隨著世界人口不斷成長，不久的將來將出現來糧食不足危機。於是，對於能夠作為未來營養來源的昆蟲，也就是所謂的「昆蟲食物」，受到大家的關注。

實際上，世界上有很多地區，譬如泰國和日本等，本來就有吃蠶等昆蟲的文化。最近，出現了不少有意提高大家對昆蟲認知度的舉動，譬如出版有關昆蟲食物的書籍，舉辦介紹昆蟲食物魅力的活動等。

在東京，2018年2月舉辦了一場名為「昆蟲食物之夜」的活動，吸引了大約30名的美食家們來體驗完全不同的飲食文化。

蜂蛹拌阿拉伯小米和炸蟑螂串

這場活動的主辦者有3位，分別是昆蟲菜餚研究家、《食蟲筆記》作者Mushimoiselle Giriko，經營專門推出昆蟲菜單的東京居酒屋「米與雜技」的策劃人宮下慧，以及狂愛珍饈美味的美食作家Hosoi Aya。

「昆蟲食物之夜」上，擺出5種昆蟲菜餚招待客人

Mushimoiselle Giriko，她的名字就是取用昆蟲（Mushi）和小姐（moiselle）組合而成「昆蟲小姐」。她為美食家準備了以下幾道菜餚：蜂蛹拌阿拉伯小米、甜烹蝗蟲與蠶小菜、黃猄蟻拌水煮糙米沙拉、西班牙風味杜比亞蟑螂與水果串等。

她說，「蜂蛹和阿拉伯小米的組合最好吃了」，而且蝗蟲與蠶做成的甜烹小菜本是日本部分地區的傳統食物，大家早已熟悉。「杜比亞蟑螂很喜歡吃水果，所以就一起油炸起來搭配一下」。

我們問起吃昆蟲有什麼好處，她回答說，「經常有人說將來會因人口過多導致糧食缺乏，其實問題並非糧食不足，而是大家無法充分地獲取蛋白質了。從這一點上來說，昆蟲正是富含蛋白質的理想食物」。

杜比亞蟑螂很配蘋果口味

吃第一口是最大的障礙

雖然活動主辦方介紹了昆蟲食物的種種好處，但還是有參加者不敢嘗試第一口。Hosoi Aya鼓勵他們說，「只要丟掉蟲子很噁心這個想法，應該就會理解昆蟲其實是適合人類食用的。只要能夠克服這種恐懼心理，那麼也就增大了自己在任何情況下都能生存的機會」。

Hosoi Aya大概10年前在泰國第一次吃了昆蟲。據說在泰國經常有路邊攤賣昆蟲小吃。「吃第一口是最大的關鍵，只要吃過一次，後面就會變得吃什麼都無所謂了」。參加這次活動的大家經歷的也正是這種體驗。

由於在Instagram等SNS上成為熱門話題，加上部分名人也有提到過，因此這種活動越來越受人們關注。另外，據說對昆蟲食物感興趣的人多了起來，是因為他們看了好萊塢女星安潔莉娜・裘莉烹飪昆蟲來吃的新聞報導。

日本也有養殖販賣昆蟲的公司

在超市裡銷售食用昆蟲，目前感覺還為時尚早。這次活動所用的昆蟲，是從總部位於東京的Dubia Japan公司採購來的。該公司社長今井義明，起初養殖昆蟲是作為爬蟲類動物的飼料，現在則專門養殖可食用昆蟲了。

日本的傳統菜餚——甜烹蠶與蝗蟲小菜

「養殖昆蟲最困難的，是濕度的調節。昆蟲喜歡溫暖濕潤的環境。」該公司的熱銷商品是杜比亞蟑螂和蠶，據說給它們餵食的飼料是水果和蔬菜等健康食材。今井社長笑著說，「不久的將來，要是在超市裡也能販售可食用昆蟲就好了」。

在烹飪食用昆蟲的時候，也必須考慮到幾個危險因素。譬如，有一種虎甲蟲，即便加熱後其體內毒素也無法分解，因此不適合食用。Mushimoiselle Giriko說，「幾乎所有的昆蟲只要烹飪過就能食用。不過，就像其他肉一樣，最好不要生吃」。

昆蟲食文化照這個趨勢進一步發展下去的話，可能有朝一日，即便湯裡有蟲子大家也會毫不在意的。

原文：西班牙文。

撰文：nippon.com編輯部