日本人最愛雞肉！「沙拉雞肉」熱銷，仔雞出貨量攀升

日本農林水產省的食物供需表顯示，2016年日本人均食用肉消耗量為31.6公斤，創歷史新高，雞肉成為成長的主要推動力。相較於牛肉、豬肉，雞肉價格低廉，且脂肪含量低，給人以健康的印象，所以2005年以後，日本雞肉的消費量連年成長。2012年，日本的雞肉消耗量超過常年處於第一的豬肉，成為日本人吃得最多的肉類。

超商界的巨頭7-Eleven於2013年發售名為「沙拉雞肉」的產品，令雞肉在近幾年愈發受到歡迎。「沙拉雞肉」是一款將雞胸肉經過調味後蒸至鬆軟、再用真空包裝密封的產品。作為一種低卡、高蛋白、低糖的健康食品，「沙拉雞肉」廣受日本女性和中老年人群的青睞，迅速成為人氣商品，引得其他超商和超市競相模仿。市場上出現了香草味、咖哩味等不同口味的「沙拉雞肉」，而且餐飲雜誌也時常介紹利用沙拉雞肉輕鬆製作菜肴的食譜。據富士經濟（位於東京都中央區的市場調查公司）估算，「沙拉雞肉」2017年的市場價值達到269億日圓，2022年將成長至311億日圓，熱度似乎仍將持續。

日本農林水產省的《食用禽類流通統計調查》顯示，仔雞（孵化後不滿3個月）的出貨量呈穩步上升趨勢，2017年上市仔雞達6億8510萬5000隻。