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隨時隨地想吃就吃、攜帶方便的日本便當――「BENTO」。美觀精緻,食材考究,冷飯冷菜也依然美味。動漫裡美餐便當的場景,加上健康又實惠的特點,使它廣受關注。便利商店、超市、車站等,都推出了各具特色的便當,可選範圍也越來越廣。

用心獨妙的便當,讓你隨時隨地能美餐一頓

從包裡取出便當,解開包裹布,打開盒蓋。拿上筷子或叉子,就能隨時隨地,想吃就吃。過去,為了在狩獵、打仗、農耕或捕魚時也能吃上一口飯,人們外出時都隨身帶上「便當」。

據傳,日本最早出現便當盒和便當專用的容器,是在16世紀後半期(安土桃山時代)。到了江戶時代(1603~1867年),人們在賞櫻、遊船、雛祭(3月3日,日本女孩子的節日——譯註)的時候也開始享用便當。從早到晚泡在戲院裡看戲,幕間休息時吃的「幕內便當」,即是在19世紀的江戶時代末期出現的。

幕內便當

如今,只要使用保溫飯盒,就能讓你外出也能吃上暖暖的濃湯或涼涼的水果。飯盒的可選範圍也很廣,例如具有殺菌效果的杉木材料盒、可以和保冷劑一起使用的「Get-Cool」等。像「HAKOYA」這類的便當盒、烹飪道具專賣店也有很多。京都還有法國人托馬斯(Bertrand Thomas)開的便當盒專銷店BERTRAND(Bento & Co)。

新鮮的飯菜確實健康,可每天起早做便當也很痛苦

給孩子們帶去托兒所和學校或帶去參加遠足和運動會的便當;丈夫或妻子帶去公司的午飯「愛妻(夫)便當」;「便當男子」親手作了帶到公司或學校去吃的便當…。

便當盒、便當盒包裹布、筷子

清晨早起,做好飯菜裝進飯盒,用布包好,再帶上筷子或叉子。還有用配菜等來表現動漫角色和小動物的「角色便當」。據說有些家長將角色便當的照片上傳到部落格,吸引了不少讀者;而另一方面,給孩子們做的便當,往往讓人評頭論足,也讓部分家長感到壓力大,苦不堪言。

為了解救那些對製作便當略感棘手的人,便利商店、超市、路邊小攤和百貨公司的地下美食城、餐廳等出售的便當也越來越多。在便利商店,你還可以用店內的微波爐來加熱便當。會議專用的便當外送服務,以及當場挑配菜,然後為你盛上一客熱乎乎的米飯,再配一碗免費味噌湯這種現做現賣便當專營連鎖店,也很受歡迎。

商業區的餐廳現做現賣的「炸豬(雞)排便當」

便當種類豐富,菜式多樣,既有傳統的米飯加日式小菜的「松花堂便當」、「鮭魚便當」、「日式炸雞塊便當」,也有以牛排等西式菜肴為主菜的便當,還有三明治、中餐、麵條、壽司、咖喱等等。

耐饑又易攜的超級方便速食——「飯團」

要說既方便又具代表性的日式便當,那自然首推「飯團」了。將米飯捏成三角形或圓團狀,裡面加入各種各樣的餡料。正統的飯團裡面包著一個醃梅,因為它的抗菌作用,尤其是炎炎夏日,米飯不易變質。其他餡料還有明太子、炸蝦、鮭魚、海帶佃煮等,不一而足。用富含礦物質的海帶將飯團卷起來,再拿保鮮膜一個個包好後,帶起來很方便。隨時隨地,想吃就可以拿出來吃,吃進肚子裡一個,包袱也減輕一分。

如果嫌手工製作太難,也可以買些「飯團模具」之類的小道具來幫忙。東京的合羽橋道具街(英文、中文)和京都的錦市場,烹飪道具形形色色,應有盡有。

飯團

最近,出於衛生方面的考慮,出現了「免捏飯團」。這種飯團無需用手去捏,只需用保鮮膜將海帶、米飯和餡料整個包裹起來,然後用菜刀切開即可,這樣一來,餡料也一目了然,可謂是飯團的新品種。

免捏飯團

「鐵路便當」:發揮地方食材優勢,彰顯十足個性

日本列島,是從東北到西南跨度約3,000km的細長群島。在鐵路四通八達的日本,最能反映各地特色的,便是車站出售的「鐵路便當」。

比如山形縣的米澤牛、福井縣的螃蟹,許多人都是為了品嘗各地特產而購買鐵路便當的。有的鐵路便當很講究容器,比如群馬縣的「峠之釜飯」,就以使用 「益子燒」砂鍋而聞名。

釜飯便當

便當,在打開蓋子之前,總會讓你的心肝蹦跳,充滿期待。動漫中常會描寫三倆好友在學校大吃美味便當的場景,還有將親手製作的便當遞給戀人的場景。「BENTO」一詞就是這樣傳遍世界,據說在法國的詞典中也收錄了「BENTO」一詞。

「BENTO」如今已經遠渡重洋,結合各國新鮮的特色食材和獨具匠心的創意,加上帶有一種「親手配料」感覺的調味,日復一日不斷進化,永不停止。

標題圖片:

東京站匯聚170多種鐵路便當的鐵路便當專門店「祭」

圖片提供:幕內便當 tirol28 便當盒、便當盒包裹布、筷子 Mokiko
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