吃迴轉壽司 最初最後居然都點鮭魚？ 日本人「迴轉壽司習性」
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壽司不只是大人，也深受小孩子們的廣泛喜愛，是日本國民的「大眾食」，用合理的價格輕鬆食用的迴轉壽司，真的名符其實。日本海產品公司瑪魯哈日魯(Maruha Nichiro)近來實施調查的「有關回轉壽司消費者實態調查2020」，針對日本全國15到59歲男女13595人中，吃壽司是在店內，還是買回家在家吃等食用方式進行回答(可複選)，回答「迴轉壽司」的人有77.4%的高數值。
在迴轉壽司店中，平均一人支付的金額，回答「1000～2000日圓間」有60.8％佔最多、平均有1514日圓。「迴轉壽司店內、1盤大約多少會覺得太貴而不會取盤？」的問題、回答集中在「500～600日圓間」有28.2％、「300～400日圓間」有24.5％，平均金額是538日圓。
迴轉壽司店中「常常吃的壽司料」中，鮭魚以47.3％的比例，高過第2名的鮪魚赤身有10個百分點以上。鮭魚也是自2012年以來連續9年成為第一位。另一方面「因為太貴而選擇忍耐的壽司料」中，大腹肉、中腹肉、海膽、鮑魚等高級食材列入其中。
常常吃的壽司料
| （％） | |
|---|---|
| 鮭魚 | 47.3 |
| 鮪魚・赤身 | 33.5 |
| 鮪魚・中腹肉 | 29.8 |
| 鰤魚 | 28.3 |
| 蝦 | 27.9 |
| 蔥鮪 | 22.3 |
| 花枝 | 21.4 |
| 魚鰭肉 | 21.3 |
| 鮭魚卵 | 19.1 |
| 竹筴魚 | 16.5 |
出處：Maruha Nichiro「有關回轉壽司消費者實態調查2020」
太貴而選擇忍耐的壽司料
| （％） | |
|---|---|
| 鮪魚・大腹肉 | 22 |
| 海膽 | 9.6 |
| 鮪魚・中腹肉 | 9.2 |
| 鮑魚 | 5.7 |
| 鮭魚卵 | 4.9 |
| 鰻魚 | 4.8 |
| 蟹肉 | 4.2 |
| 金目鯛 | 3 |
| 扇貝 | 2.9 |
| 牡蠣 | 2.2 |
出處：Maruha Nichiro「有關回轉壽司消費者實態調查2020」
只不過，「剛開始會吃的壽司料」、「結束前會吃的壽司料」中，兩邊都是鮭魚得到最高支持。不是因為太貴的壽司料吃不起而改吃鮭魚，而是因為鮭魚生為迴轉壽司的壽司料來說，不論在哪方面都有不可撼動的高人氣。
剛開始會吃的壽司料
| （％） | |
|---|---|
| 鮭魚 | 20.9 |
| 鮪魚・赤身 | 11.7 |
| 鰤魚 | 7.5 |
| 蝦 | 6.0 |
| 魚鰭肉 | 4.8 |
出處：Maruha Nichiro「有關回轉壽司消費者實態調查2020」
結束前會吃的壽司料
| （％） | |
|---|---|
| 鮭魚 | 11.8 |
| 鐵火卷 | 4.7 |
| 鮪魚・赤身 | 4.6 |
| 鮪魚・中腹肉 | 4.5 |
| 玉子 | 4.2 |
出處：Maruha Nichiro「有關回轉壽司消費者實態調查2020」
「選迴轉帶上的壽司料」與「給師傅握的壽司料」哪一個比較多中，「給師傅握的壽司料」佔了73.8％。即便是吃壽司香對方便的回轉壽司店，「想吃的壽司料希望能夠親自點跟握」，美味可能也會更上一層。特別是，女性約有八成左右都希望自己點餐，然後給師父握壽司，想必是對「美味」有著相當獨特的堅持。
標題圖片：Pakutaso