與自然共生:二十四節氣在日本

清明

文化 生活 自然環境

春風送暖,和煦的陽光普照大地,自然界萬物復蘇,處處洋溢著勃勃生機。又到了春光明媚的時節──清明。

清明時節,春光明媚,和煦的陽光普照大地,萬物復甦,氣清景明。講解曆法的書籍《曆便覽》成書於江戶時代中期(1787年),裡面出現了「清淨明潔(萬事萬物都清淨明亮)」一詞,簡而言之,即為「清明」。清明時節始於西曆4月5日左右。櫻花、玉蘭花、大花四照花次第盛開,野鳥啼鳴,清風拂面,生機勃勃的季節到來。

本文介紹西曆4月5日前後到19日日本的自然風情。

花筏

池塘或河面上櫻花落英繽紛,將這一景象比喻為「筏」,故名「花筏」,俳句和茶道中常用作晚春的季語。東京的千鳥淵和青森縣弘前公園外護城河的花筏尤為著名。

弘前公園外護城河櫻花節的花筏(PIXTA)
弘前公園外護城河櫻花節的花筏(PIXTA)

大花四照花

1912年,當時的東京市向美國華盛頓特區贈送了櫻花樹苗,對方回贈以大花四照花。東京日比谷公園種植的北美產大花四照花在日本全國推廣,與櫻花交替盛開。

大花四照花(PIXTA)
大花四照花(PIXTA)

花祭(灌佛會):釋迦牟尼生日(4月8日)

「灌佛會」是為了慶祝釋迦牟尼誕辰而舉辦的節日。寺廟的水盤裡放置一尊小型釋迦牟尼像並飾以花卉,參拜者用「甘茶」浴佛。如今稱作「花祭」。(佛誕日為農曆4月8日,隨著西曆的普及,後將日期改為西曆4月8日──譯註)

慶祝釋迦牟尼佛誕辰的「花祭」(PIXTA)
慶祝釋迦牟尼佛誕辰的「花祭」(PIXTA)

趕海

平坦的淺灘上,大潮之日退潮後,用耙子可挖出花蛤或文蛤等貝類。晴空萬裡的日子,很多人都喜歡舉家去趕海。

這段時期也是一年之中白天退潮幅度漸大的時節,適合趕海。花蛤春秋都應季,肉質飽滿,鮮美無比。可以做成各種美食,如酒蒸、味噌湯、煲仔飯、蛤蜊義大利麵等。食用前不要忘記用鹽水浸泡使其吐沙,以免硌牙。

親子趕海之樂(左)(Photolibrary),蛤蜊義大利麵(右)(PIXTA)
親子趕海之樂(左)(Photolibrary),蛤蜊義大利麵(右)(PIXTA)

初鰹

生吃鰹魚的習慣相傳始於江戶時代。一年有兩季可以吃到鰹魚,分別是春末夏初的初鰹和秋季的回鰹。初鰹口味清爽,用大火快速炙烤帶皮的那一面,做成表皮微熟的生魚片,吃起來非常美味。也有說法認為,這種將表皮烤至微熟的烹飪方法是為了預防食物中毒。鰹魚乾刨出的柴魚片是日本料理不可缺少的湯底食材。

鰹魚(左),鰹魚炙烤生魚片加蒜片、香蔥等佐料調味(右)(PXITA)
鰹魚(左),鰹魚炙烤生魚片加蒜片、香蔥等佐料調味(右)(PXITA)

燕子遠渡重洋歸來

每到4月左右,燕子就會從遙遠的南國遠渡重洋歸來。它們為了避開天敵的威脅,選擇在人家屋簷下築巢。人們一直認為燕子在家裡屋簷下築巢是一件很吉利的事情,把它當作生意興旺發達、子孫後代繁榮昌盛的象徵。

燕子育雛(PIXTA)
燕子育雛(PIXTA)

蒲公英

蒲公英生命力頑強,在水泥縫裡都會開花,有日本本土種和外來種兩個品種。本土種的授粉需要蜜蜂等昆蟲做媒,只在3到5月開花。

日本本土種蒲公英(PIXTA)
日本本土種蒲公英(PIXTA)

初虹

初虹是指立春之後首次出現的春日彩虹。「虹」是夏天的季語,而「初虹」是晚春的季語。

神奈川縣橫濱港未來區的彩虹(PIXTA)
神奈川縣橫濱港未來區的彩虹(PIXTA)

蘆筍和獨活

此時正值野菜獨活和蘆筍最鮮美的季節。人工種植的獨活從江戶時代起就是傳統蔬菜。芽頭可以做成天婦羅,莖部可以做甜辣口味的炒獨活絲,還可以焯水後用芥末、醋和味噌涼拌,非常美味。

蘆筍有綠色、白色、紫色等顏色,令人賞心悅目,富含有助於恢復疲勞的蘆筍酸。(*1)

野菜獨活(左)和三色蘆筍
野菜獨活(左)和三色蘆筍

螢火魷

一種魷魚,體內長有發光器,能發出藍光,體長5到7公分。生息在200到600公尺的深海,產卵後隨波浪擱淺在海灘上,這種現象被稱作「螢火魷投身(自盡)」。1到5月間,在富山灣可以看到大批螢火魷來到海岸附近,點亮夜晚的海岸,「螢火魷群遊海面」的這一景觀被指定為國家特別天然紀念物。雖然肉質緊實,但口感柔軟香甜。生吃、用醬油醃製或煮食都很美味。

富山灣「螢火魷投身」(左),螢火魷魚生(PIXTA)
富山灣「螢火魷投身」(左),螢火魷魚生(PIXTA)

監修:井上象英(INOUE Shouei),曆作家、曆法研究家、神道教師,東北福祉大學特任講師。長年擔任《神宮館高島曆》主筆,現在積極開展演講和撰稿等活動。

標題圖片:蒲公英和瓢蟲

(*1) ^ 《盡享日本的七十二候》,白井明大著

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