面目一新的味噌湯,喝出咖啡Style

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  • 猶如手拿一杯咖啡闊步街頭一樣的味噌湯引人注目
  • 粉末湯料易於沖泡,且種類豐富
  • 傳統飲食,以新的形式發揚光大

用咖啡館的感覺玩轉我們的傳統食物「味噌湯」

1杯1杯精心萃取的, 不是滴濾咖啡,而是味噌湯?!

滿足日本人身心的傳統食物——味噌湯,讓我們來看看它的新「玩法」。

東京麻布十番商業街新開了一家名為MISO JEWELRY的飲食店。店面外觀設計時尚,乍看像是一家很潮的咖啡館,不過裡面賣的,卻是味噌湯。

正在滴濾萃取的,是味噌湯必不可缺的柴魚片。

湯底和4種味噌、9種湯料,你可以自由搭配組合,裝進紙杯,然後像咖啡一樣帶走自己的味噌湯。

粉末化的湯料易於飲用 

最大的特點,是為了方便邊走邊喝,湯裡沒有固體食材。

個中的秘訣,是蔬菜粉末。它是對宮城縣產的有機無農藥蔬菜做了防氧化粉末化處理後,融化在味噌湯裡的。

如果你選甜菜蔬菜粉做湯料,就能沖出粉紅色的味噌湯(含稅450日圓);如果選菠菜粉,上面再倒入豆奶,那麼看起來就跟抹茶拿鐵一樣了(含稅500日圓)。

總之,你怎麼都看不出是味噌湯。那麼味道如何呢?採訪記者稱,口感細膩柔和,有一種奶油濃湯的風味,很好喝。

以新的形式推廣介紹傳統飲食的魅力 

Miso Jewelry 公司的業務主任山口桐子介紹說:「我們平時作為針灸師和美容師指導食育,會建議『每天喝味噌湯』。但大家很難確保每天都有條件從做湯底開始,來正宗地做一碗味噌湯喝,所以就想到了現在的這種形式,以一杯味噌湯來替代咖啡,為人們提供健康的源泉。」

該公司稱,希望老少鹹宜的傳統日本食物味噌湯,以這種拿在手裡邊走邊喝的形式,創造出一種新的方便飲品。

山口還表示:「說到味噌湯店,大家的第一印象就是飯團加味噌湯,但我想改變這種固有觀念,特別重視的是『不用坐在店裡喝』。我希望能以一種新的方式,把滿足日本人身心的食品魅力發揚光大。」

(節譯自《Live News α》8月26日播出內容)

(FNN Prime Online 8月27日刊載 日文原文

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