仙台牛舌套餐專賣店陷“漲價也不賺錢”怪圈

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【共同社1月10日電】炭火烤的牛舌配上麥飯、牛尾湯。日本仙台是征服遊客等味蕾的牛舌套餐的發源地,但當地的專賣店目前正陷入困境。在牛舌進口價格高漲的背景下,出現了“漲價也不賺錢”的異常事態。究其原因,則能從一道美食牽出新冠帶來的全球性生產、物流混亂以及中國需求增加等諸多因素。 牛舌套餐是戰後逐漸成名的特色美食。支撐人氣的是肉質鮮嫩、供應穩定的美國產和澳大利亞產牛舌,但從2021年春季前後開始,價格急劇上升。 “沒想到會漲價到這種程度。”專賣店等組成的仙台牛舌振興會事務局的小野博康(67歲)嘆氣說道。據農畜產業振興機構調查,2021年10月每公斤冷凍牛舌的國內批發價為,美國產2783日元(約合人民幣153元),較上年同期增加約77%;澳大利亞產2707日元,幾乎是上年同期的2倍。 據小野介紹,新冠疫情導致供貨的海外工廠開工率下降,生產低迷。另一方面,隨著經濟活動的重啟,全球範圍內集裝箱貨櫃吃緊,物流停滯。 此外,國內外的需求也在不斷增加。以中國為主的海外市場給出更高的價格,日本買不到所需數量的情況持續。國內也由於居家需求的增加,與超市和郵購形成貨源競爭。 各家專賣店此前通過重新評估人工費等成本,努力維持價格,但幾乎所有的店都在漲價。1975年創業的“喜助”(宮城縣富谷市)和擴張至全國的“利久”(該縣岩沼市)也在2021年10月決定漲價。上漲幅度從10%左右到百分之幾十不等。3片切6塊的...

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