日團隊用動物肌肉細胞製成可食用培養肉

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【共同社4月1日電】日清食品控股公司3月31日宣佈,與東京大學的研究團隊共同開發出“可食用培養肉”。據悉,以動物肉的肌肉細胞為材料製成培養肉在日本國內尚屬首次。該公司介紹稱,朝著擁有真肉味道和口感的“培養牛排肉”投入實用邁出了一大步。 日清與東大教授竹內昌治的團隊展開了合作研究。團隊製成了重約2克、長約4.5厘米、寬約2厘米、厚約1毫米的形似火鍋涮肉的肉片,相關人員29日試吃了這種肉。團隊力爭到2025年3月前製成約100克培養肉,今後將繼續研究。 全球食用肉的消費量增加,而畜牧業需要使用大量水和飼料,被認為給地球環境造成很大負擔。加上近年來人們的健康意識提高,使用植物原料的“替代肉”需求也在增加。 日清公司和竹內等人2019年人工培養牛肉的肌肉細胞,成功製成了約1厘米見方的骰子狀組織。但當時使用了部分非食用材料,因此實際上不能吃。此次則使用牛的血液成分,合作開發了可用於食用的培養液等材料。(完)

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