日本和食烹飪學校擴展到英國=培養傳播正宗日本料理的人才
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【倫敦時事】隨著全球日本料理熱潮持續,東京壽司日本調理專門學校(東京都世田谷區)倫敦分校於23日開幕並開始全面授課。根據日本駐英國大使館介紹,這是英國第一個可以學習正宗日本料理的教育機構。這個想法是透過教授壽司和日本料理的基礎知識、並培養了解日本飲食文化的人來幫助普及日本料理。
自從「日本料理(和食)」,日本人民的傳統飲食文化被聯合國教科文組織(UNESCO)登記為非物質文化遺產以來,已經過去了十多年,日本料理正在獲得人們的積極認可。英國人都有「日本料理很健康」這樣的印象。然而,在英國,人們偏向高價餐廳和連鎖店,能夠以相對實惠的價格提供正宗口味的和食餐廳數量有限。
倫敦校除了為期六個月的課程,讓學生學習如何使用刀具、如何製作湯料以及日本飲食文化等基礎知識外,還提供基於主題的短期課程。講師志田由彥(63歲)表示:「中產階級的發展很重要。我想傳播可以使用當地食材製作的日本料理」。他並表示希望進一步普及日本料理。
在同一所學校學習的凱・惠特(23歲),同時在倫敦一家壽司店當學徒,他表情驚訝地說:「有很多事情我還不知道,例如硬水(英國很常見)與軟水(在日本)會影響烹飪等,這讓我覺得很有趣」。
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