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蕎麥麵
如何讓日本傳統料理「蕎麥麵」在臺灣札根大洞敦史

2015年11月筆者和當地土生土長的妻子,在臺灣南部的臺南,開了一家日本蕎麥麵專賣店「洞蕎麥」。幸運的是,洞蕎麥麵自開店以來獲得多方支持,在網路上也獲得許多顧客好評。電視上也經常報導,並且連續兩年被評選為臺南百家好店之一。在臺灣,拉麵和烏龍麵聚集了廣大的人氣,可是蕎麥麵卻遙遙落後,身為一名熱愛蕎麥麵的日本人,為了讓日本傳統料理的「蕎麥麵」在臺灣札根,筆者將一路走來的開店過程整理如下。 開店第…
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