今天也是便當午餐

為午餐增添色彩的Cool Bento Box!

文化

「便當」是一種在小盒中填滿各色菜肴的飲食文化。旅居京都的法國人Thomas Bertrand,通過銷售「便當盒」,將這種日本獨自發展起來的「便當」文化推廣到海內外。

Thomas BERTRAND Thomas BERTRAND

「株式会社BERTRAND」的法人代表。2003年留學於京都大學,2008年成立便當盒專賣網店「Bento&co」。2012年,在京都市中京區開設實體店「Bento&co Kyoto」。近年來,還開始了一項新業務「Ship&co」,面向海外顧客寄送商品。

因憧憬日本文化來到京都

Thomas Bertrand說自己小時候經常看《七龍珠》、《足球小將翼》等上世紀80年代的日本動畫,「那裡描繪的日本風土人情,與法國截然不同。所以我一直想著什麼時候去日本看看。」 2002年,Thomas實現了這個夢想。據說,當時他遊覽了東京、奈良、京都、廣島,其中最喜歡的是京都,它「雖是都市,但大小給人一種恰到好處之感」。2003年,Thomas到京都大學留學,畢業後獲得工作假期簽證,繼續留在京都。

「那時,我在部落格上用法語記錄了京都生活的日日夜夜,每天大約都有800人次的訪問量,還有法國人因為想諮詢來日本旅遊的事情而和我聯絡。通過那個時候的部落格而邂逅並建立起的人際關係,都與現在的工作緊密相關。」

2012年開業的實體店外觀

人生因母親的一句話而改變

在運營部落格的同時,Thomas也在考慮建立網店業務。那時,住在法國的母親與他聊天說,「法國的雜誌上介紹了日本的便當食譜,好有趣呀」。Thomas由此憑直覺感到「這能大賣!」據說此後他立即行動,沒花1個月就開設了自己的網店。

Thomas在熱情講述便當文化

「在法國也有許多母親想讓孩子吃到既健康又看著美觀的自製午餐,卻找不到日本那樣的便當盒。所以,我認為如果在網上出售便當盒,絕對會大受歡迎。」

便當盒店通過部落格讀者的口口相傳,轉瞬間就有了大批追隨者。這也讓Thomas的直覺轉變為了自信。

「西陣便當盒」的盒蓋上貼有豔麗的和服面料。這種上下兩層、容量950ml的大飯盒,是「Bento&co」的原創商品

飯盒裡的食物:填得要滿,看著要美

在海外,你也時常能見到人們帶著三明治和水果去野餐,或把菜肴裝在特百惠盒子裡帶到辦公室加熱後食用的情形。世界各國都有帶飯的習慣。旅行或外出時攜帶食物,是司空見慣的事情。Thomas說,日本便當的魅力,是在一個盒子裡不留一絲空間地填滿一席盛宴。

「在專用的盒子裡營養均衡地裝滿各色食材且賞心悅目,這是海外沒有的日本獨特文化。最讓人驚奇的是,便當內食物的擺放宛若一種藝術表現手法。例如角色便當,就是用食材描繪出角色圖案,它昇華成為了做便當者和吃便當人之間的溝通工具,有許多孩子每天正是通過角色便當感受到來自父母的愛心和關懷。」

以枯山水美學為主題的「samon(砂紋)」系列。便當盒內側的木紋圖案,令菜肴看起來更加美味

風靡全球的便當文化

Thomas在「Bento&co」網站部落格上舉辦的「國際Bento大賽」,2017年已經迎來第9屆。比賽每年都事先確定主題,比如「麵條便當」、「用7種規定的食材作便當」等,然後公開徵集參賽者的自製便當照片。由於獲勝者將受贈京都市內飯店的雙人住宿券、居住國至日本的往返機票等豪華獎品,所以比賽的水準也在逐年提升。

首屆比賽時,海外參賽者的作品很難從日本人製作的便當中脫穎而出。但2017年,大賽收到了來自28個國家172名參加者的投稿。其中,來自美國的Sheri憑藉麵條製作的龍貓便當,贏得了網路線上部門的最優秀獎,第2名是日本人、第3名是法國人,第4名及其後的名次也多被外國人獲得。這讓人感到,日本的便當文化確實正在風靡世界。

左起順時針:第1名Sheri(美國),利用魚肉加工品「魚糕」的形狀來表現陽傘;第2名Yuki(日本),充分利用圓形便當盒,完滿地加入大量食材;第3名Camille(法國),豔麗的色彩、花朵形狀的切工等,精緻的技巧大放異彩

以「#bento」分享便當照片

「在世界上製作便當的人數不斷增加的背景下,便當開始登上Facebook、Instagram等SNS。蘋果手機普及後,大家拍攝照片的手法變得格外巧妙。因此,美餐之餘還要與他人共賞的心態,就成為一種動力,促使人們製作出越來越精美的便當。」

順便一提,截至2017年7月,在照片牆上搜尋「#bento」,會得到180萬條以上的投稿內容,其中有許多是海外投稿者的作品。「Bento」這個詞如今漸漸通行世界,毫無疑問,Thomas在普及過程中發揮了巨大作用。

Thomas的店,出售造型、用途多種多樣的便當盒,例如傳統的「圓盒」、舞女、忍者等角色造型的可愛「木芥子(日本的一種圓頭圓身小木偶人——譯注)便當盒」、能放沙拉的球形便當盒等等,更有許多與製造商洽談後生產的、僅此有售的產品。由於盒蓋上配有日式傳統花紋布料的便當盒對外國人而言尺寸過小,店裡還特別訂製了大尺寸商品。據說這種大尺寸便當盒在日本的消費者中也十分暢銷。

「木芥子」造型的雙層便當盒,頭部作成一個小碗,很具實用性。另有電影《星際大戰》角色等各種各樣的款式,其中藝妓和忍者是「Bento&co」的特別訂製品

「圓盒」以天然「秋田杉」為材料,有良好的防變形破裂特徵,由工匠手工製作而成。相較於傳統「圓盒」,其盒身與盒蓋間的分界線筆直,設計簡約,實現了低價格化。其他的原創商品也豐富多彩,例如與世界級糕點師Pierre Hermé的合作產品、在YouTube上引發熱議的「Cooking With Dog」便當盒等等。

「從傳統的便當盒,到西式的設計風格,再到男用或女用產品,我們正不斷拓寬銷售範圍。對喜愛便當的人而言,便當盒是每天使用的物品。我認為,如果能按使用目的細分產品,比如增加飯團用飯盒、義大利麵用飯盒等,那麼享用便當的樂趣也會隨之大增。」

便於放入包中的細長橢圓型「圓盒」。右側商品為Bento&co的原創設計

把日本的好產品推向海外

Thomas在經營便當盒店時,還抱有「把日本的好文化推向海外」的強烈遠望。如今的他正致力於一項新的服務「Ship&co」,旨在幫助網店經營者、物流公司簡化手續,能夠便捷地將商品從日本發往海外。

「便當盒店剛起步時,最辛苦的就是辦理海外發貨手續。有很多次都是一不留神把票據寫錯了,不得不從頭再來。總之,書面手續是非常麻煩的。我利用從經營『Bento&co』獲得的出口業務知識和經驗,開發了一種新的物流處理方法,可以簡便地印發訂單。除便當盒以外,模型、文具等有趣的商品也很多,所以如果利用這個系統能將那些有趣的文化推廣到海外,我將十分高興。」

通過網站,在世界上的任何一個地方都能便捷地訂購「Bento&co」便當盒。隨著這些便當盒的使用,今後可能會出現日本人意想不到的嶄新便當。與世界飲食文化的融合,又將綻放怎樣的便當文化之花呢?

「Bento&co」

  • 地址:京都府京都市中京區六角通麩屋町東入八百屋町117
  • 電話:075-708-2164
  • 營業時間:正午12點至晚上7點
  • 網址:http://www.bentoandco.jp

採訪、撰文:木藪愛
攝影:大島拓也

標題圖片:Bento&co的「西陣便當」

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