專題 享受美味
(視訊)拉麵好滋味——精工細作,碗碗傾心
[2014.10.09] 其它語言:日本語 | 简体字 | Русский |

下麵、盛湯、配澆頭,拉麵師傅們手腳利落,一碗麵瞬時即得,而且裝碗配色也頗為講究,這些可謂是日本拉麵的特色。本視訊將帶你去新橫濱拉麵博物館,看看那一碗碗可口美味的拉麵,是怎樣精心製作出來的。

如今,拉麵已有日本的一大「國民食品」之美譽,也是當之無愧的「日本快餐」。然而,就是如此大眾化的拉麵,卻不知何故,從點餐到它被熱騰騰地端上桌面的幾分鐘裏,總會讓你喜不自禁,急不可待。

要說那美味是源自拉麵師傅的精湛手藝和精心製作,那一點都不過分。在拉麵吧檯裏,師傅們下麵、備湯、配澆頭……做起來有條不紊,嫻熟麻利。

當你步入模仿上世紀50-60年代的氛圍建成的「新橫濱拉麵博物館」,時光猶如迴轉到令人懷念的昭和歲月,拉麵的香氣撲面而來。買一碗拉麵,細細品味它的鮮滋美味,慢慢體會拉麵師傅傾注於其中的手藝和心血,一定會是個美好的享受。

標題圖片:東京 第二代「拳骨屋」(店主 關川匡仁)

協助採訪:株式會社新横浜拉麵博物館
攝影:加藤TAKE美

  • [2014.10.09]
相關報道
專題相關報道
  • 日本的調味品①壺醋往老罈子中加入麴子、蒸米和水,在向陽處放置半年時間,經過微生物充分發酵後便生成了醋。在日本鹿兒島縣福山町,200年來一直釀造著一種美味的米醋——壺醋。
  • 吃在日本:美食專欄作家Michael Booth英國作家Michael Booth十分喜愛日本和日本料理。他將自己的日本美食探訪經歷付梓成書,還在日本出版了該書的日文版《英國一家人,吃在日本》(亞紀書房)。在東京的一家居酒屋裡,我們採訪了正在日本旅行的他,聽他談了各種關於美食和旅行的故事。
  • 梅之魅力① 吃梅乾,增健康梅乾不僅是健康食品,還可以長期存儲,自古以來就深受日本人喜愛。然而,它那強烈的酸味和鹹味,讓許多訪日遊客對其敬而遠之。在日本國內,梅乾也在逐漸遠離年輕人的餐桌。本文為大家介紹梅乾鮮為人知的功效與魅力。
  • 福島的法國大廚:以蔬菜為主角,每天只接待1組顧客「Hagi法國餐廳」,使用當日進貨的蔬菜,1天只為1組客人提供法餐。主角為福島的食材。餐廳與蔬菜生產者的合作使當季素材的美味充分呈現出來。2013年,萩春朋先生作為第1個日本主廚走進巴黎愛麗舍宮的廚房,為歐蘭德總統施展廚藝。他的目標是使用福島的食材製作獨一無二的法國菜。
  • 日本的拉麵,從大型連鎖店到最新人氣店隨著日本拉麵在世界各國備受關注,知名度逐漸提升,日本拉麵店進軍海外的步伐也漸漸加快。我們採訪了意圖正式進軍歐美的大型連鎖店以及伺機在亞洲各國開展業務的創業企業經營者,請教了他們對於未來的展望與面臨的課題。

精選視訊

最新專題

バナーエリア2
  • nippon.com專欄
  • In the news