餐廚用具,為日餐增色添彩

日餐以其健康美味吸引了世界上越來越多人的喜愛,日式餐具和廚具為日餐文化提供了強有力的後盾。本專輯為讀者介紹精品餐廚用具的生產現場和背景,包括傳統工藝、技術爛熟的工匠以及創新技術等。

藤次郎的廚刀:讓鋒利無比的廚刀,走進全世界的廚房

新潟縣燕市是一座8萬人口的小城市,卻是日本首屈一指的金屬加工品產地。現在,燕市正在與相鄰的三條市一起攜手向國內外宣傳「燕三條品牌」,它們靠的是豐富技術的經驗及生產的實力。筆者走訪了廚具製造商藤次郎與燕市產業史料館,探尋燕市金屬產業得以持續發展的原因。
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誕生於傳統和創新的茶器和酒器——玉川堂的「錘起銅器」

用錘子敲打銅板使其翹起,製作出妙趣無窮的茶器或酒器,這就是「錘起銅器」。擁有200多年悠久歷史的玉川堂,可謂新潟縣燕市金屬加工產業的根。
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