壽喜燒

材料（2～3人份）

• 牛肉薄片（壽喜燒用）：350g
• 各自喜歡的蔬菜（茼蒿、大蔥、香菇）：適量
• 板豆腐：1盒（300g）
• 水或昆布高湯：適量
• 雞蛋：適量
• 烏龍麵（根據個人喜好可最後放入）：適量
• 調料
  • 白砂糖：1/2杯（指量杯，下同）
  • 味醂：1/2杯
  • 醬油：1/2杯
  • 日本酒：1/2杯

做法

（１）在壽喜燒專用鍋中加入上述「白糖、味醂、醬油和日本酒」調配好的調料汁的約1/3量，充分攪拌。

（２）將豆腐、蔬菜和肉切成易於食用的大小。

（３）將鍋中的調料汁加熱後，放入幾片牛肉和大蔥。將肉片微涮一下後，先來品嘗原汁原味的牛肉。

圖片：nippon.com 編輯部

（４）將剩餘的調料汁和食材放入鍋中，邊煮邊吃。建議根據個人口味，在碗裡打個鮮雞蛋，攪勻後拌著蛋液吃。隨著調料汁慢慢煮乾，可適量補充水或昆布高湯，最後加入煮好的烏龍麵來收尾，味道也很好。

Cooking Tips

• 吃火鍋的好處，是可以根據自己的口味來決定食物的種類和數量。圍著火鍋，大人孩子一起享用，其樂融融。
• 只要有了大蔥、香菇和牛肉，壽喜燒的感覺就出來了。其他蔬菜可以選用各種當地能買到的食材。
• 豆腐有軟豆腐和板豆腐兩種，壽喜燒選用不易煮爛的板豆腐。
• 如果沒有牛肉薄片，可以用將牛里脊肉切成薄片拍鬆代替。當然最好選用和牛，不過用雞肉也美味十足。
• 將所有食材放入火鍋之後，就可以擺到餐桌上了。也可以用大盤裝好食材，和火鍋一起擺上餐桌，讓餐桌顯得更豐盛。每個人可以根據自己的口味，將喜歡的食材一點一點放到火鍋中去煮。另外，綠色蔬菜很快就會煮軟，要在最後放入。