親子丼

用料（2人份）

• 剛煮好的米飯：兩大碗
• 雞腿肉或雞胸肉：約200克
• 洋蔥：半顆
• 雞蛋：3個
• 紫蘇：適量
• 醬汁
  • 日本酒：3大匙（指日本的量匙，1大匙15毫升，下同——譯註）
  • 料理酒：3大匙（如果沒有料理酒，可將白糖和日本酒各增加到1.5倍）
  • 醬油：3大匙
  • 糖：1.5大匙
  • 水：9大匙

做法

（1）將雞肉切成長寬約2～3公分的正方形大小。洋蔥順著纖維切成寬4公釐左右的薄片。

（2）鍋中放入醬汁、雞肉和洋蔥，用大火煮開。

攝影：nippon.com編輯部

（3）沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋，煮至雞肉和洋蔥變軟。

（4）將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放在不同的碗裡。

（5）維持小火，先加入蛋白，大約煮30秒。

攝影：nippon.com編輯部

（6）將未打散的蛋黃等量分4次快速倒入鍋中，煮15～20秒。停火後，蓋鍋蓋等10秒鐘。

攝影：nippon.com編輯部

（7）在碗裡盛好米飯，將雞肉、雞蛋和湯汁澆在上面。根據個人口味，可將紫蘇切碎撒在上面。

Cooking Tips

• 因為親子丼的原料是雞肉（親）和雞蛋（子），所以叫「親子丼」。
• 僅以雞蛋、洋蔥、雞肉和米為原料，食材​​簡單，健康美味。半熟的濃稠雞蛋實在誘人。
• 日本有專賣店，是一份一份用小鍋做成的。
• 顏色誘人的關鍵是將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，先後倒入鍋中。這樣一來，盛入碗中時蛋黃能保持鮮豔的色彩。當然，如果沒有時間，也可以一起放入鍋中，味道是一樣的。
• 日本菜的基礎是「四種調味料等量」，也就是將白糖、料理酒、醬油和日本酒等量調合起來，這樣最基本的「日本味」就出來了，它是烹製日本菜的萬能醬汁，請各位讀者一定要記住。親子丼使用的就是這種萬能醬汁，只有糖略微少放了一些。