專題 好做又好吃:行正理香的12道日本菜肴
手卷壽司

行正理香 [作者簡介]

[2018.02.20] 其它語言:ENGLISH | 日本語 | 简体字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية | Русский |

手卷壽司簡單易做,是聚會必推薦的特色菜。壽司飯只需將壽司醋、醋和食鹽拌勻即可。除生魚片外,還可以用牛肉碎末、酪梨、蝦、玉子燒和蔬菜。大家可以自由依個人喜好製作,熱熱鬧鬧地歡聚一番。

用料(4人份)

  • 各自喜愛的生魚片(鮪魚、鰤魚、章魚、扇貝、鯛魚、比目魚等):適量

  • 海苔:適量
  • 青紫蘇:適量
  • 醬油:適量
  • 壽司飯
    • 煮熟的米飯:500g
    • 壽司醋:3大勺(1大勺約15毫升)
    • 醋:1大勺
    • 食鹽:1/4小勺(1小勺約5毫升)

做法

  • 做壽司飯。在溫熱的米飯中加入壽司醋、醋和食鹽攪拌。
  • 將用作生魚片的魚切成薄薄的魚片。
  • 裝盤完成。將生魚片放在壽司飯上,用海苔捲起來即可食用。

Cooking Tips

  • 壽司並不僅僅指握成飯糰的「握壽司」。「手捲壽司」讓您在家中就可輕鬆享受壽司的美味,尤其適合多人聚會時製作。
  • 做起來簡單,看上去也算一道高級料理,您從中定會感受到稍微花些工夫「自製」的快樂,並為聚會營造出熱鬧歡快的氣氛。孩子們也可以和大人一起享樂其中。
  • 壽司飯的製作也很簡單,用超市內販賣的壽司醋即可。不過,只用壽司醋,口味偏甜,我喜歡再加些醋。
  • 可能有的地方很難買到生魚片,去超市鮮魚專區逛逛,有時會意外地看到有魚肉塊出售。不妨先問一下店員它們能否用來做生魚片,如果感覺還不錯的話,可以讓店員幫忙切成用來做壽司的薄片。
  • 材料不只限於生魚片,您還可以自由選用牛肉碎末、酪梨、蝦、玉子燒和蔬菜等食材。食材和義大利麵口味搭配的絕大部分食物都是不錯的選擇。
  • 如果沒有海苔,也可以採用韓式吃法,用生菜包起來食用。請大家享受自由創意的樂趣吧。

攝影:名取和久
編輯協助:宇佐美里圭

  • [2018.02.20]

1966年生於福岡縣。烹飪研究家。REKIDS公司 CEO,「卡拉OK!English」 便是由其經手承辦。加州大學伯克利分校畢業。回國後供職電通公司,做電視廣告製作人,並開始出版烹飪書籍。迄今著作超過50冊,總銷量達80萬冊以上,不少還被譯成中文和韓文。從2011年開始出演NHK WORLD的「Dining with the Chef」節目。主要作品有《不看食譜也會做的和食》(講談社)、《今晚在家小酌》(朝日新聞出版社)等。

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