專題 好做又好吃:行正理香的12道日本菜肴
日式馬鈴薯燉肉

行正理香 [作者簡介]

[2018.06.20] 其它語言:ENGLISH | 日本語 | 简体字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية | Русский |

日式馬鈴薯燉肉,顧名思義,就是用肉和馬鈴薯燉煮的家常菜。曾經有這樣的說法:「女生把日式馬鈴薯燉肉做得好就會受歡迎。」肉可以用豬肉,也可以用牛肉。如果在國外買不到切成薄片的肉,可以自己加工切成薄片。

用料(2~3人份)

  • 牛肉薄片(也可用豬肉代替):200克
  • 馬鈴薯:兩個
  • 洋蔥:中等大小1個
  • 紅蘿蔔:1小根
  • 四季豆:適量
  • 水:200毫升左右
  • 醬汁
    • 糖:兩大匙(指日本的量匙,1大匙15毫升,下同——譯註)
    • 料理酒:兩大匙(如果沒有料理酒,可將白糖和日本酒各增加1.5倍)
    • 醬油:兩大匙
    • 日本酒:兩大匙

做法

(1)將馬鈴薯去皮,切成四等分。洋蔥去皮,切成六等分。紅蘿蔔去皮,切成一口大小的滾刀塊(馬鈴薯塊的一半大小)。

(2)將全部食材放入鍋中,並加入調味料。

攝影:nippon.com編輯部

(3)將馬鈴薯和紅蘿蔔煮軟。

攝影:nippon.com編輯部

(4)四季豆用鹽水煮一下,均勻地點綴在上面配色。

Cooking Tips

  • 日式馬鈴薯燉肉是日本的家庭菜,這道菜可以均衡地攝取肉和蔬菜的營養。
  • 本來這道菜裡還要加些蒟蒻絲,因為在國外很難買到,所以這裡沒有選用。
  • 在國外如果買不到切成薄片的牛肉時,可將牛排肉切片加工。
  • 如果用豬肉,建議選用五花肉。因為如果肥肉部分少的話,肉在煮的過程中會變硬。
  • 用於調色的四季豆以斜切為好,露出切面會更美觀。

攝影:名取和久
編輯協助:宇佐美裡圭

  • [2018.06.20]

1966年生於福岡縣。烹飪研究家。REKIDS公司 CEO,「卡拉OK!English」 便是由其經手承辦。加州大學伯克利分校畢業。回國後供職電通公司,做電視廣告製作人,並開始出版烹飪書籍。迄今著作超過50冊,總銷量達80萬冊以上,不少還被譯成中文和韓文。從2011年開始出演NHK WORLD的「Dining with the Chef」節目。主要作品有《不看食譜也會做的和食》(講談社)、《今晚在家小酌》(朝日新聞出版社)等。

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