【大阪：西長堀】天然素材で基本を突き詰めた『カドヤ食堂 総本店』
食 旅
2000年代の大阪ラーメンブームをけん引したのが、西長堀に店を構える『カドヤ食堂 総本店』（大阪市西区）だ。
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一番人気の「中華そば」は、まさに醤油（しょうゆ）ラーメンの王道を極めた一杯。名古屋コーチンや鮭節、昆布にホタテの貝柱などのうま味をじっくり引き出したスープに、創業当初から継ぎ足してきた秘伝の醤油ダレを合わせる。ひと口すすれば、口の中でうま味が広がり、あとから余韻がじんわりと染みわたる。さらに、自家製チャーシューやメンマが脇役にとどまらず、主役級の存在感を放つ。奇をてらうことなく、ただ真っすぐに“うまい一杯”を追求する姿勢は、大阪人の心をガッツリつかんだ。
公式SNS：https://www.instagram.com/kadoya.shokudou
バナー写真：『カドヤ食堂 総本店』の「中華そば」（1450円） 撮影＝山川大介