【大阪：肥後橋】ラーメンの概念を変える芸術的一杯『鶏soba 座銀』
食 旅
大阪市営地下鉄肥後橋駅近くに店を構える『鶏soba 座銀本店』（大阪市西区）は、“映え”と“職人技”が見事に融合した新時代ラーメン店の象徴と言える。
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「ラーメンの概念を覆す」と称されるその一杯は、芸術的な美しさと洗練された味わいで多くの人を魅了している。看板メニューの「鶏soba」は、素揚げしたゴボウが美しく盛り付けられ、まるで一皿のアートのよう。鶏のうま味を極限まで引き出した白湯スープは濃厚ながら後味がすっきり。スープは仕上げに攪拌（かくはん）して泡状に。舌触りを滑らかにすることで全体にやさしい味わいを引き出している。まさに、ラーメンの概念を塗り替える味である。
公式SNS：https://www.instagram.com/torisobazagin
バナー写真：『鶏 soba 座銀 本店』の「鶏soba」（990円） 撮影＝山川大介