東京・御茶ノ水『ラーメン大至』 昔ながらの醤油ラーメンを磨き上げた完成形
食 社会
昔ながらの中細麺の醤油（しょうゆ）ラーメンを「懐かしさ」だけで終わらせないのが『ラーメン大至』。目指すのは王道を磨き上げた先にある“完成形”だ。
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澄んだスープは最初に鶏の優しい甘み、続いて醤油の香りとキレがふわりと立ち、脂の厚みがコクを支える。軽やかなのに深い、正統派の洗練された味わいだ。中細でしなやかな麺は、鶏と醤油の香りをしっかり口に運び、かむと小麦の甘みが広がる。シンプルだからこそ、麺職人の技量がしっかり伝わる一杯だ。
※値段は2025年12月時点
公式SNS：https://x.com/ramendaishi
バナー写真：『ラーメン大至』の「ラーメン」（930円） 撮影＝山川大介