デニーズが宅配・テイクアウト専門店 小型店舗で新戦略

経済・ビジネス


大手ファミレスチェーンが、デリバリーとテイクアウトの専門店をオープン。

ファミレスの在り方が変わってきている。

おなじみの黄色に赤の看板に、「宅配」の文字。

12日、東京・新宿にオープンしたのは、デニーズ初のデリバリーとテイクアウトの専門店。

店内には客席はなく、広さは従来の店舗のおよそ4分の1ほどと小型化。

賃料などのコストも、大幅に下げられているという。

利用客「店頭に行って食べるのはまだ抵抗があるので、テイクアウトで持ち出して、家や会社で食べられるのはいいなと」、「唐揚げとか実店舗にない商品だなと思ったので、ちょっと今度頼んでみたい」

メニューは、通常の店舗の半分ほどのおよそ60種類と、人気のものに厳選。

女性が好むサラダを充実させたほか、パエリアや唐揚げなど、ここでしか買えないものを店内で調理。

ランチ限定で、600円台の日替わり弁当も5種類ほど販売する。

ファミリーレストランの売り上げは、緊急事態宣言解除後、徐々に回復しつつあるものの、8月は前の年に比べ75.1%と、まだまだ厳しい状況が続いている。

こうした中、宅配とテイクアウトの専門店を立ち上げる狙いは。

セブン&アイ・フードシステムズ 山本裕輔取締役執行役員「やはり街のレストランだけでなく、テイクアウトや宅配、さまざまな客のニーズに対応した展開が必要だと。今まで取り切れなかったお客を取り込むことで、全体的な売り上げのアップにつながると考えている」

今回の店舗は、周囲にビルやマンションが立ち並び、近隣にはコンビニエンスストアも多く並んでいる場所。

この立地にも商機があると考えている。

セブン&アイ・フードシステムズ 山本取締役執行役員「われわれが目指すところのテイクアウト、宅配ニーズが高い単身世帯が人口の62.2%。ここがまさに狙い所であると。コンビニが非常に多いので、それだけランチニーズ・持ち帰りニーズが強い。数ある店舗の候補からここを選んだ」

デニーズの宅配部門は、コロナの影響が拡大したあとも売り上げが落ちずに安定していることから、従来の宅配部門を通常店舗と切り離すことで、混雑時のオペレーションの質を上げ、客の満足度を上げる狙いも。

2021年2月までに、都内を中心に5店舗ほどの出店を目指す。

9月には、サイゼリヤが従来の6割程度の広さの小型店を出店すると明らかにしたほか、モスバーガーがイートインをなくした持ち帰り専門店を8月にオープンするなど、店舗の小型化や“中食化”が進む外食産業。

withコロナの時代を生き抜く取り組みは、今後も広がりを見せるとみられる。

(FNNプライムオンライン10月13日掲載。元記事はこちら

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