大豆から作られる食品続々 肉、卵…そして“ウニ”も 水産資源守る期待の技術


健康志向や環境への配慮を意識する人が増え、市場が拡大している代替食品。

大豆からできたお肉というのはもう普通に手に入れることができますが、海の幸も大豆からできる時代になっているんです。

海の高級食材「ウニ」の味や食感を大豆を使って再現した、その名も「ソイウニ」。
今注目の代替食品です。

(FNNプライムオンライン10月6日掲載。元記事はこちら

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