うどんつゆの東西分岐点　関ケ原町に“天下分け「麺」処”　関東風・関西風の両方が食べられるうどん店【岐阜発】

戦国時代末期に“天下分け目の合戦”、「関ヶ原の戦い」があった岐阜県関ケ原町は、今も食の東西文化の分岐点となっている。

出汁だけじゃない！「力うどん」も関東と関西で形が違う

関東風と関西風で異なるうどんのつゆも、関ケ原町が分かれ目だ。

国道21号線を沿いには「天下分け目」ならぬ、「天下分け“麺”処」を謳う看板があった。

桃配（ももくばり）運動公園近くにある「やまびこ路」だ。

ここでは関東風と関西風の両方のうどんを食べることができる。

やまびこ路の店主：
関西つゆはこんぶだしで薄口です、関東つゆはかつおだしで濃口なんです

力うどんも東西では餅の形が違うという。

関西は丸、関東は四角だ。

関西風はつゆの色は薄いが、しっかりした味わいで、関東風はつゆの色は濃いが、味は見た目ほど濃いわけではないという。

店ではそばも出しているが、うどんの時は関西風、そばの時は関東風と、注文するメニューによって東西を決める客もいるそうだ。

（東海テレビ）

（FNNプライムオンライン1月21日掲載。元記事はこちら）

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