“果物が主役”のヴィーガンスイーツ　夫婦自慢の手作りマフィン…季節の恵み感じるおいしさ【宮崎発】

Newsfrom Japan

地域旅と暮らし食 2023.03.12 12:00

宮崎市にある古民家を改装したカフェ。宮崎の果物など、素材のおいしさを生かしたヴィーガンマフィンを楽しめる。

卵・バター不使用の「ヴィーガンマフィン」

尾田考美リポーター：
宮崎市内海にある「Ponchice 海と山のまにまに」を紹介します。名前もたたずまいも雰囲気がありますね

古民家を改装したカフェ。中に入ると、お店自慢のマフィンが迎えてくれる。
作っているのは、オーナーの佐藤輝彦さん・久美子さん夫妻だ。

ご主人が大好きなマフィンを自分で作ってみたところ好評で、その後イベントなどに出店するようになり、いつのまにか店舗を構えるまでになったという。

宮崎や九州産の小麦粉、てんさい糖、豆乳など素材にこだわり、卵とバターは使わない。
植物性の素材で作るヴィーガンマフィンだ。

Ponchice 海と山のまにまに・佐藤輝彦さん：
ヴィーガンというと気難しい、堅苦しい、健康志向などのイメージがあるのですが、昔ヴィーガンマフィンを食べて、とてもおいしい記憶があり、気軽にもっと楽しんでもらえたらと思って作っています

尾田考美リポーター：
こちらのマフィンは、季節の果物や野菜などを使っているそうですね

Ponchice 海と山のまにまに・佐藤久美子さん：
はい。冬の果物は香りが豊かなので、繊細な香りを生かしてマフィンを作っています

早速、「いちごとフランボワーズと豆乳クリームチーズ」をいただいた。

いちごとフランボワーズと豆乳クリームチーズ

尾田考美リポーター：
ベリーの甘酸っぱさとクリームチーズのまろやかな酸味、おいしいですね～！

Ponchice 海と山のまにまに・佐藤久美子さん：
クリームチーズは、豆乳ヨーグルトで作っています

尾田考美リポーター：
生地がしっとり…

Ponchice 海と山のまにまに・佐藤久美子さん：
冬はしっとり、夏はふんわり仕上げています

また、「キャラメルナッツとさつま芋のマフィン」は、軽くオーブンで温めて食べるのがおすすめだという。

キャラメルナッツとさつま芋のマフィン

尾田考美リポーター：
温めると生地のふんわり感が変わってきます。サツマイモの甘みや季節のおいしさを感じます。おいしい！

マフィンは数種類あり、テイクアウトのみの販売で、店内で楽しめるメニューは完全予約制となっている。

Ponchice 海と山のまにまに・佐藤輝彦さん：
マフィンに使う果物も季節によって変わっていくので、それに合わせて自分たちも変化して成長していけたらと思っています。

季節の恵みを感じながら味わう手作りのマフィン。おやつタイムにいかが？

（テレビ宮崎）

（FNNプライムオンライン3月12日掲載。元記事はこちら）