大寒の沢にソバの実浸す、山形 あくを抜き甘さ出す

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収穫したソバの実を沢の冷水にさらす「寒ざらしそば」の水浸し作業=20日午前、山形市上宝沢の不動沢
収穫したソバの実を沢の冷水にさらす「寒ざらしそば」の水浸し作業=20日午前、山形市上宝沢の不動沢

収穫したソバの実を沢の冷水にさらす「寒ざらしそば」の水浸し作業が20日、大寒に合わせ、山形市上宝沢の...

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