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職人
[ニュース]「現代の名工」149人=卓越技能に表彰−厚労省

厚生労働省は5日、卓越した技能を持ち、その道の第一人者として活躍する「現代の名工」に149人を選出したと発表した。表彰式は6日に東京都内で行われる。 選ばれたのは、自動車F1レース用エンジンのシリンダーヘッドなど、鋳造部品生産で世界トップレベルの加工技術を持つトヨタ自動車の中家斉さん(55)=愛知県=、国宝・姫路城の大天守保存修理で古来の工法を再現するなどした左官の中田正起さん(56)=大阪…
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最高の切れ味を世界のキッチンへ—藤次郎の包丁

新潟県燕市は人口8万人の小さな町だが、日本有数の金属加工製品の産地。現在は隣の三条市とともに、高い技術力を生かした商品を「燕三条ブランド」として国内外にアピールしている。包丁メーカー・藤次郎と燕市産業史料館を訪ねて、燕の金属産業が発展を続ける理由を聞いた。
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伝統と革新が生み出す茶器と酒器—玉川堂の鎚起銅器

銅板を槌(つち)で打ち起こし、味わい深い茶器や酒器を作り出す鎚起銅器(ついきどうき)。200年以上の歴史を持つ玉川堂(ぎょくせんどう)は、新潟県燕市の金属加工産業のルーツともいえる。
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なぜ日本人は蕎麦をすするのか?本橋 隆司

「ズルズル!」という豪快な音を立て、蕎麦(そば)を食べる日本人。訪日観光客が、それを知らずに蕎麦屋に入ると驚き、人によっては不快感を持つかもしれない。麺類を“すすって”食べるという、日本独特の食習慣が「なぜ生まれたのか」「なぜ根付いたのか」。老舗蕎麦屋の店主に話を伺うなどして分析を試みた。
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「和包丁界の救世主」ビヨン・ハイバーグと職人の絆

職人の技によって作り出される鋭い切れ味で、和食作りには欠かせない「和包丁」。大阪と東京で刃物専門店を営むビヨン・ハイバーグさんは、和包丁にほれ込み、その魅力を世界に向けて発信している。
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【Photos】建築職人—ニッカポッカの男たち松田 忠雄 (撮影)

日本の建築現場で働く男たちは、独特の作業着を身にまとう。汚れたダボダボのニッカポッカは、建築職人の象徴の一つ。仕事の合間に撮影した職人たちのポートレートから、こだわりや強い個性がにじみ出す。
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ランドセル工房・土屋鞄製造所

創業1965年の土屋鞄は、一つ一つ職人の手でランドセルをつくる。今夏の予約開始に向けて、追い込みをかけている工房をニッポンドットコム が訪れた。
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海をわたる日本のランドセル

ぴかぴかのランドセルを背負う小学生の姿は、日本の春の風物詩。やんちゃな小学生が6年間使っても壊れないかばんに、今国内外から熱い視線が注がれている。
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寿司職人という生き方——青木利勝(銀座・「鮨青木」)中原 一歩

寿司通たちは銀座の寿司に“格式”を求める。大切にされるのは寿司に対する真摯な姿勢や、店と主人が醸し出す風格だ。そんな寿司職人としての佇(たたず)まいを父から受け継ぎ、現代に伝えるのが「鮨青木」の二代目店主・青木利勝。寿司職人としての、彼の生き様に迫る。
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ニッポンの職人に感じたカルチャーショック廖 八鳴

数年前のことだ。 中国の友人が同僚とともに日本に出張でやってきた。日曜日に東京を散策した私たちは、お昼に上野の回転寿司店に入った。二人とも初めての日本で、初めての回転寿司だったので、目の前にやってくる皿の中から好きなものを取れば良いというルールと魚の特徴を教えつつ、私が勧めたい寿司ダネの握りを板前さんに別途注文した。 程なくして、突然、「そんなふうに食べるならここに来るな!とっとと出て行け…
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