行正り香の手軽でおいしい和食レシピ12 （9）豚の生姜焼き

材料（2〜3人分）

• 豚肉の薄切り（生姜焼き用のロースや切り落としなど）：300グラム（牛肉や鶏肉でも代用可）
• 生姜（すりおろし）：大さじ2
• ごま油：大さじ2
• 塩：適宜
• “さみしさ同量”だれ
  • 砂糖：大さじ2
  • みりん：大さじ2
  • しょうゆ：大さじ2
  • 酒：大さじ2

作り方

（1）バットに“さみしさ同量だれ”と生姜のすりおろし、豚肉を入れて10分ほど漬け込んでおきます。

写真＝ニッポンドットコム編集部

（2）フライパンを中火で熱し、ごま油を加えたら、肉の汁気を切って両面をさっと炒めます。

（3）最後にたれを加えて全体をからめたら出来上がり。味を見て、塩で調整します。サラダ菜やキャベツを添えてもおいしいですよ。

Cooking Tips

• 豚の生姜焼きはどこの家庭でもよく作られている日本料理。お弁当や定食屋さんの定番でもあります。
• 生姜のたれが漬け込まれていて、食欲をかきたててくれます。
• 豚肉の薄切りがなければ、豚バラを切ってもいいです。
• 牛肉や鶏肉でもおいしく作れます。
• 焼き加減のコツは、肉がきれいなピンク色になってきたら、たれを入れること。
• お皿によそった後でフライパンに残ったたれは、少し煮詰めて仕上げにかけるといいですよ。
• どんな料理でもそうですが、作る前に材料を確認し、使う調味料はテーブルの上に用意しておくと楽ちんです。
• たれなどは、あらかじめ量ってボウルなどに入れておくと、その後の作業がかなりスムーズ。いちいち瓶を出したり片付けたりしていると、料理が焦げてしまうこともあります。