[Новости] В Японии растут цены на большеглазого тунца

Токио, 3 октября (Jiji Press) – Растут оптовые цены на популярного в Японии большеглазого тунца, которого часто продают в супермаркетах и блюда из которого подают в ресторанах конвейерных суси (кайтэн-дзуси). Рост цен связан с уменьшением уловов и международными ограничениями на вылов.

Оптовые и розничные продавцы обеспокоены тем, что в стране нельзя будет купить дешёвого тунца. Большеглазый тунец долго занимал важное место в своей ценовой категории при обильном предложении и его нечем заменить.

Большеглазый тунец менее жирный, чем синепёрый, которого в качестве деликатеса подают в дорогих ресторанах суси, но он очень популярен в регионе Канто, в том числе в Токио, а также на северо-востоке страны, в регионе Тохоку, благодаря ярко-красному мясу. Его используют и в переработанных продуктах – например, в виде фарша в блюде нэгиторо, в которое также входит зелёный лук нэги.

Большеглазого тунца добывают по всему миру, но в последние пару лет уловы снизились из-за уменьшения рыбных запасов Тихого океана и ужесточения ограничений на лов в Индийском океане.

Количество большеглазого тунца, попадающего на рыбный рынок Цукидзи в Токио, уменьшилось на 30% по сравнению с прошлым годом и примерно до половины того количества, которое было в 2012 году и раньше, когда предложение было очень высоким.

Аукционный зал рынка Цукидзи, где продают замороженного большеглазого тунца, 30 сентября 2017 г. (© Jiji)