Японское сакэ

Сейчас растёт мировая популярность японского сакэ. Это объясняется как качеством и вкусом, так и огромным разнообразием его сортов. В этой серии мы расскажем о тех изменениях, которые происходят в мире сакэ, а также о том, что следует знать, чтобы по достоинству оценить качества японского национального алкогольного напитка.
Автор каллиграфической надписи названия серии статей – Канадзава Сёко

Экскурсия на сакэварнюСандо Ацуко

Поздней осенью, в разгар сезона производства сакэ, Каори и Джо решили посмотреть, как его делают.
Читать полностью

Город Тэндо: живые шахматы, горячие источники, отличное сакэ и вкусные фрукты

Город Тэндо находится в префектуре Ямагата, в 400 км севернее Токио. Это крупнейший в Японии производитель фигурок для игры сёги. В третьей декаде апреля под ветками цветущей сакуры в местном парке проводится театрализованный турнир «живые сёги». Изобилие туристических ресурсов, деликатесов и развлечений – горячие источники, фрукты и японское сакэ, привлекают в городок множество туристов.
Читать полностью

Премиальное сакэ «Кикуёй» и чистейшая вода префектуры СидзуокаСандо Ацуко

Сакэ на 80% состоит из воды, поэтому вода имеет большое значение для качества продукта. Аодзима Такаси, потомственный сакэвар из префектуры Сидзуока, считает, что именно местная вода стала основой успеха его продукции.
Читать полностью

«Семь стрел» – авторский бренд сакэ из префектуры СигаСандо Ацуко

Умами, или так называемый «пятый вкус», считается отличительной особенностью японского сакэ. Насыщенное умами сакэ «Ситихон-яри» послужило опорой для возрождения сакэварни семьи Томита.
Читать полностью

Авторское сакэ – лучший подарокСандо Ацуко

Каори и Джо пришли в магазин, специализирующийся на продаже местных брендов сакэ, чтобы приобрести подарки для родных Джо. Хозяин магазина помогает Джо разобраться в богатом ассортименте и сделать правильный выбор.
Читать полностью

Авторское сакэ дзидзакэ: конкурентные преимущества малого бизнесаСандо Ацуко

Если вы затрудняетесь с выбором сакэ, обратитесь в магазин по продаже местных брендов, – советует журналистка Сандо Ацуко. Герой её нового интервью – президент компании «Кимидзимая», владелец трёх торговых точек в Токио и Йокогаме.
Читать полностью

Традиционная посуда для сакэСандо Ацуко

Вкус сакэ зависит не только от его температуры, но и от используемой посуды. Каори и Джо пришли в японский бар идзакая, чтобы познакомиться с классическими видами японской посуды.
Читать полностью

Японское сакэ: разогреть или охладить?Сандо Ацуко

Знаете ли вы, что вкус сакэ меняется в зависимости от его температуры? Летом пьют не только холодное, но и подогретое сакэ – считается, что в жару лучше употреблять тёплые напитки. Иностранный студент Джо продолжает постигать загадочный мир японского сакэ под руководством хозяина сакэ-бара и своей подруги Каори.
Читать полностью

Грибок кодзи и раритетное сакэ «Дзикон»Сандо Ацуко

Грибок кодзи – это микроорганизм, определяющий вкус японского сакэ. Мы побывали в префектуре Миэ у производителя сакэ, придающего большое значение правильному использованию кодзи в процессе производства.
Читать полностью

Европейские закуски и японское сакэ – отличная пара?!Сандо Ацуко

В последние годы сакэ перестало быть атрибутом исключительно японской кухни и стало доступно гурманам всего мира. Хозяин токийского сакэ-бара MiwaMiya, работавший в Нью-Йорке, и его жена – повар, специалист по французской кухне, предлагают удачные сочетания сакэ с самыми разными блюдами.
Читать полностью

Сакэ нового поколения с завода сакэ «Сэнкин»Сандо Ацуко

Японское сакэ – модная новинка для гурманов во всём мире. Появление новых сортов сакэ, отлично сочетающихся не только с японской, но и с европейской кухней, стремительно увеличило число приверженцев традиционного напитка. Приглашаем познакомиться с молодым сакэваром, возродившим семейный бизнес за счёт разработки принципиально нового продукта.
Читать полностью

Родина отличного сакэ префектура Ямагата – первый обладатель знака GIСандо Ацуко

Японское сакэ производится во всех 47 префектурах Японии, однако Ямагата стала первой префектурой, зарегистрировавшей собственное название в качестве НМПТ/GI – наименования места происхождения товара. Это государственная система регистрации оригинальной высококачественной местной продукции. Почему именно сакэ из Ямагаты стало первым? Ответ на этот вопрос – в репортаже о стратегии производителей и достоинствах местной продукции.
Читать полностью

Интересные факты о сакэ: Азбука вкусаСандо Ацуко

Японское сакэ – это богатый выбор ароматов на любой вкус – яблоко, груша, личи, пряные травы, ваниль... На вкус напитка влияют особенности данной местности, климат, продолжительность вызревания и способ производства. Предлагаем краткий путеводитель в мир органолептических свойств японского сакэ.
Читать полностью

Интересные факты о сакэ: полезные терминыСандо Ацуко

От изобилия видов сакэ в японском магазине у покупателя разбегаются глаза. Познакомьтесь с картой сортов премиального сакэ, которая поможет вам в поисках нужного товара. Рекомендуем запомнить ключевые термины и воспользоваться схемой при обращении к продавцу в поисках товара.
Читать полностью

Интересные факты о сакэ: сорта для летней жарыСандо Ацуко

Иностранный студент Джо постигает азы правильного употребления японского сакэ с помощью своей подруги Каори. На этот раз они встретились в баре, чтобы обсудить за бокалом модную новинку – игристое сакэ.
Читать полностью

Как правильно пить сакэ?Сандо Ацуко

Существует несколько ошибочных представлений о японском сакэ – например, его иногда воспринимают как высококалорийный напиток, от которого можно растолстеть. В этой статье Дзюн и Каори поговорят о том, что же в действительности такое сакэ и как его лучше употреблять. 
Читать полностью

Секреты мировой популярности японского сакэСандо Ацуко

Сакэ становится всё популярнее во всём мире благодаря его изысканному вкусу и огромному многообразию сортов. Производство этого напитка сейчас революционным образом меняется в связи с приходом нового поколения создателей , которые уже знакомы и со многими другими напитками.
Читать полностью

Интересные факты о сакэ: производство японского национального напиткаСандо Ацуко

Огромное разнообразие сортов японского сакэ объясняется тем, что на вкус и качество напитка оказывают своё влияние климат, сорт риса и закваски, качество воды. Здесь мы расскажем, как его производят.
Читать полностью

Статьи по теме

Популярные статьи

Обзоры Все статьи

Видео в фокусе

バナーエリア2
  • Колонки
  • Новости