Главная > Популярные темы
еда
Потребление продуктов питания в Японии: не выбрасывайте еду!

В среднем каждый японец выбрасывает примерно одну чашку еды в день, хотя самообеспечение Японии продуктами питания составляет только 40%.
Читать полностью

Японские ножи: канадец помогает хранить традиции японского ремесла

Созданные искусством японских ремесленников ножи, славящиеся своей остротой, незаменимы при приготовлении блюд японской кухни. Вийон Хайберг, полюбивший японские ножи, открыл два магазина ножей в Токио и Осаке.
Читать полностью

Ножи «Тодзиро» выходят на мировой рынок

Город Цубамэ небольшой, в нём живёт всего около 80 000 человек, но он является одним из известнейших в Японии центров обработки металлов. Вместе с расположенным по соседству городом Сандзё здесь стремятся к тому, чтобы их марка «металлических изделий Цубамэ-Сандзё», рождённая высоким техническим мастерством здешних ремесленников, стала известна по всей Японии и за её пределами. Мы посетили мастерскую изготовителя кухонных ножей «Тодзиро» и Музей промышленности г. Цубамэ и спросили о том, почему работы по металлу в Цубамэ продолжают развиваться.
Читать полностью

Натто: традиционное японское блюдо выходит на мировой рынок

Один производитель ферментированных соевых бобов натто разработал новый, не очень липкий вид этого продукта «Мамэнока» и выходит с ним на мировой рынок. Это натто не тянется нитями, и поэтому его удобнее есть непривычным к нему людям из других стран. Станет ли оно знаменитым во всём мире японским продуктом, стоящим в одном ряду с соевым соусом и соевым творогом тофу?
Читать полностью

Японская кухня и продукты питания в Японии в статьях nippon.com

Здесь собраны статьи nippon.com на темы, связанные с японской кухней, кулинарными обычаями, историей культуры еды и современными тенденциями в сфере ресторанного бизнеса и потребления продуктов питания.
Читать полностью

Рамэн против васёку: изменение облика японской кухниБарак Кушнер

Всемирная популярность рамэна в XXI веке и повсеместно открывающиеся рестораны, предлагающие этот вид лапши, напоминают о быстром распространении рамэна в Японии в XX веке. Тем не менее, место этого модного блюда из лапши в японской кухне всё еще не определено. Рамэн выступает своеобразным конкурентом установившейся традиции васёку, в 2013 году признанной ЮНЕСКО объектом всемирного нематериального культурного наследия.
Читать полностью

Блюда из дичи в японской кухне: возрождение старинной культурыУэхара Ёсико

Вопреки широко распространённому за границей мнению, японцы издавна употребляли в пищу дичь, особенно в горных районах. В последние годы все больше японских шеф-поваров используют дичь в приготовлении блюд французской кухни, и ушедшая было давняя традиция возрождается. В этой статье мы рассмотрим культуру употребления дичи в пищу под разными углами зрения — начиная от проблемы развития регионов и заканчивая вопросами гармоничного сосуществования человека с природой.
Читать полностью

Новое качество «мгновенной еды»: компания «Амано» и продукты холодной сублимации

Достаточно всего лишь добавить горячей воды – и через несколько секунд лёгкий компактный брикет сублимированных продуктов превратится в рагу, карри, или ризотто. Это стало возможным благодаря разработкам компании «Амано», создающей передовые технологии низкотемпературной сублимационной сушки. Представитель Nippon.com посетил компанию, чтобы узнать больше о её продуктах.
Читать полностью

[Видео] Квинтэссенция «нигиридзуси» – искусство и сущность традиции «эдомаэ»

Перед вами – порция «нигиридзуси». Сколько сил и упорства вложил мастер, чтобы добиться совершенства? Умение безошибочно выбирать рыбу, искусство обращаться с продуктами так, чтобы они не потеряли свою первозданную свежесть – истинный мастер суши должен обладать этими и многими другими талантами. Заглянем в «Суши Аоки», чтобы познакомиться с настоящей традицией «эдомаэ».
Читать полностью

Nissin Food Products: мировой успех японской лапши

Впервые лапша быстрого приготовления появилась в Японии более 50 лет назад. В наши дни общий мировой объем спроса на неё составляет 98,2 млрд. порций в год. Благодаря каким технологиям появился продукт питания, который можно приготовить, просто залив его кипятком? В нашей статье – секреты производства и технологий из первых рук!
Читать полностью

Видео в фокусе

バナーエリア2
  • Колонки
  • Новости