Главная > Популярные темы
японская кухня
WAGYU – достояние гурманов всего мира

Бум на японскую кухню помог узнать миру о множестве японских продуктов, в том числе и о деликатесной мраморной говядине вагю. Помимо оригинала made in Japan на глобальных рынках усиливается присутствие аналогов иностранного производства, качество которых стремительно приближается к японскому. Ожидается, что после вступления в действие соглашения о Транстихоокеанском стратегическом партнёрстве (ТРР…
Читать полностью

Фамирэсу – семейные рестораны

Семейный ресторан – это ресторан неполного цикла обслуживания для тех, кто любит отдыхать в кругу семьи. В общей сложности по всей Японии действует около восьми тысяч филиалов сетевых семейных ресторанов (по-японски они называется фамирэсу – сокращение от английского family restaurant). Фамирэсу пользуются популярностью и среди иностранных туристов.
Читать полностью

Компактный обед: новая жизнь рисовых шариков – о-нигирадзуСотрудники Nippon.com

Рисовые шарики о-нигири – одно из старейших традиционных японских блюд. Их новая интерпретация, получившая название о-нигирадзу, изменила представления об одном из основных блюд японской кухни и привлекает всё больше внимания людей, обедающих вне дома. О-нигирадзу – сытное блюдо, которое больше напоминает рисовый сэндвич, чем обычный шарик. Впервые о нём заговорили блогеры-кулинары и популярные с…
Читать полностью

Пять бэнтоСотрудники Nippon.com

Бэнто, упакованные обеды – это неотъемлемая часть японской кулинарной культуры. Для бэнто используют как простые домашние блюда и удобные полуфабрикаты, так и изысканные произведения высокой кухни от поваров-профессионалов. Бэнто сочетает в себе эстетику внешнего вида и вкуса. Им можно наслаждаться в офисе, под сакурой или вообще везде, где вас застиг голод. Ниже приведены пять типичных блюд бэнто…
Читать полностью

Японская кухня за «железным занавесом»Ирмела Хидзия-Киршнерайт

Представьте небольшой городок в гористой местности Центральной Европы, в котором едва наберется 30 000 жителей, расположенный более чем в 300 км от столицы, изолированный от общего потока информации, туристов и международного товарообмена из-за того, что расположен он в Германской Демократической Республике – бывшей Восточной Германии. Открыть японский ресторан в таком месте, учитывая экономичес…
Читать полностью

Хаси: как пользоваться палочками для еды

Палочки для еды используются во многих странах Восточной Азии. Невозможно представить себе употребление блюд японской кухни, которая вошла в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, без этого столового прибора. Для того, чтобы научиться ими пользоваться, требуется некоторое время, но они очень удобны, если к ним привыкнуть.
Читать полностью

Кярабэн – новый жанр искусства упакованных обедов

В последние годы Япония переживает новый бум. Кярабэн – коробочка с ланчем, в которую аккуратно уложены приготовленные из риса и самых разнообразных продуктов робокот Дораэмон, кошечка Хеллоу Китти, покемоны Пикачу, Панда и другие полюбившиеся детям забавные персонажи. Этот жанр бэнто-арта – новая страсть японцев.
Читать полностью

Пять сетей быстрого питания

Согласно одному из опросов 2010 года, в Японии высочайшая плотность кафе и ресторанов в мире; в среднем одно подобное заведение приходится на 216 человек (к примеру, в Соединенных Штатах – на 547 человек), а всего по стране насчитывается около 470 000 заведений общественного питания. Это изобилие особенно заметно в Токио, где находится около 80 000 кафе и ресторанов. И поэтому, несмотря на репутац…
Читать полностью

[Видео] Квинтэссенция «нигиридзуси» – искусство и сущность традиции «эдомаэ»

Перед вами – порция «нигиридзуси». Сколько сил и упорства вложил мастер, чтобы добиться совершенства? Умение безошибочно выбирать рыбу, искусство обращаться с продуктами так, чтобы они не потеряли свою первозданную свежесть – истинный мастер суши должен обладать этими и многими другими талантами. Заглянем в «Суши Аоки», чтобы познакомиться с настоящей традицией «эдомаэ».
Читать полностью

Японская кухня в домашних условиях – гастрономический жанр на грани кризисаИвамура Нобуко

Ивамура Нобуко изучает традиции приготовления и употребления пищи в японской культуре. В своей статье она рассматривает феномен «домашней готовки» в современном японском обществе. Что такое «домашняя еда» для нынешних японцев?
Читать полностью

Видео в фокусе

バナーエリア2
  • Колонки
  • Новости