系列 日本入门
便当
[2017.08.19] 其它語言 : ENGLISH | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية | Русский |

随时随地想吃就吃、携带方便的日本便餐盒饭——便当“BENTO”。美观精致,食材考究,冷饭冷菜也依然美味。动漫里美餐便当的场景,加上健康又实惠的特点,使它广受关注。便利店、超市、火车站等,都推出了各具特色的便当,可选范围也越来越广。

用心独妙的便当,让你随时随地能美餐一顿

从包里取出便当,解开包裹布,打开盒盖。拿上筷子或叉子,就能随时随地,想吃就吃。过去,为了在狩猎、打仗、农耕或捕鱼时也能吃上一口饭,人们外出时都随身带上“便当”。

据传,日本最早出现便当盒和便当专用的容器,是在16世纪后半期(安土桃山时代)。到了江户时代(1603~1867年),人们在赏樱、游船、雏祭(3月3日,日本女孩子的节日——译注)的时候也开始享用便当。从早到晚泡在戏院里看戏,幕间休息时吃的“幕内便当”,即是在19世纪的江户时代末期出现的。

幕内便当

如今,只要使用保温饭盒,就能让你外出也能吃上暖暖的浓汤或凉凉的水果。饭盒的可选范围也很广,例如具有杀菌效果的杉木材料木质饭盒、可以和保冷剂一起使用的“Get-Cool”等。像“HAKOYA”这类的便当盒、烹饪道具专卖店也有很多。京都还有法国人伯特兰德・托马斯(Bertrand Thomas)开的便当盒专销店BERTRAND(Bento & Co)。

新鲜的饭菜确实健康,可每天起早做便当也很痛苦

给孩子们带去托儿所和学校或带去参加远足和运动会的便当;丈夫或妻子带去公司的午饭“爱妻(夫)便当”;“便当男子”亲手作了带到公司或学校去吃的便当……。

便当盒、便当盒包裹布、筷子

清晨早起,做好饭菜装进饭盒,用布包好,再带上筷子或叉子。还有用配菜等来表现动漫角色和小动物的“角色便当”。据说有些家长将角色便当的照片上传到博客,赚足了眼球;而另一方面,给孩子们做的便当,动辄让人评头论足,,也让部分家长感到压力山大,苦不堪言。

为了解救那些对制作便当略感棘手的人,便利店超市路边小摊和百货店的地下美食城、餐馆等出售的便当也越来越多。在便利店,你还可以用店内的微波炉来加热便当。会议专用的便当外卖服务,以及当场挑配菜,然后给你盛上一客热乎乎的米饭,再配一碗免费味噌汤这种现做现卖便当专营连锁店,也很受欢迎。

商务区的餐厅现做现卖的“炸猪(鸡)排便当”

便当种类丰富,菜式多样,既有传统的米饭加日式小菜的“松花堂便当”、“鲑鱼便当”、“日式炸鸡块便当”,也有以牛排等西式菜肴为主菜的便当,还有三明治、中餐、面条、寿司、咖喱饭等等。

耐饥又易携的超级方便快餐——“饭团”

捏饭团

要说既方便又具代表性的日式便当,那自然首推“饭团”了。将米饭捏成三角形或圆团状,里面加入各种各样的馅料。正统的饭团里面包着一个腌梅,因为它的抗菌作用,尤其是炎炎夏日,米饭不易变质。其他馅料还有蛋黄酱金枪鱼、炸虾、鲑鱼、海带佃煮(将小鱼、贝类、海带等加入酱油、糖等调料炖制而成的小菜——译注)、明太子等,不一而足。用富含矿物质的海苔将饭团卷起来,再拿保鲜膜一个个包好后,带起来很方便。随时随地,想吃就可以拿出来吃,吃进肚里子一个,包袱也减轻一分。

免捏饭团

如果嫌手工制作太难,也可以买些“饭团模具”之类的小道具来帮忙。东京的合羽桥道具街(英文、中文)和京都的锦市场,烹饪道具形形色色,应有尽有。

最近,出于卫生方面的考虑,出现了“免捏饭团”。这种饭团无需用手去捏,只需用保鲜膜将海苔、米饭和馅料囫囵包裹起来,然后用菜刀切开即可,这样一来,馅料也一目了然,可谓是饭团的新品种。

“铁路便当”:发挥地方食材优势,彰显十足个性

日本列岛,是从东北到西南跨度约3000km的细长群岛。在铁路四通八达的日本,最能反映各地特色的,便是火车站出售的“铁路便当”。

比如山形县的米泽牛、福井县的螃蟹,许多人都是为了品尝各地特产而购买铁路便当的。有的铁路便当很讲究容器,比如群马县的“峠之釜饭(砂锅什锦焖饭——译注)”,就以使用 “益子烧(产于栃木县益子町周围一带的陶器——译注)”砂锅而闻名。

釜饭便当

便当,在打开盖子之前,总会让你的小心肝怦怦跳,充满期待。动漫中常会描写三俩好友在学校大吃美味便当的场景,还有将亲手制作的便当递给恋人的场景。 “BENTO”一词就是这样传遍世界,据说在法国的词典中也收录了“BENTO”一词。

“BENTO”如今已经远渡重洋,结合各国新鲜的特色食材和独具匠心的创意,加上带有一种“亲手配料”感觉的调味,日复一日不断进化,永不停止。

标题图片:

东京站汇聚170多种铁路便当的铁路便当专门店“祭”

图片提供:
【扩展阅读】
相关报道
系列相关报道

最新专题

バナーエリア2
  • nippon.com专栏
  • In the news
  • 東方
  • 客观日本