專題 今天也是便當午餐
特色小道具 助你做出日式便當
「足球海苔便當」的做法
[2011.10.03] 其它語言:ENGLISH | 日本語 | 简体字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | االعربية | Русский |

便當裏的菜餚,是絢麗色彩、精緻形狀的薈萃。看似難做,但只要有便當專用小道具,誰都能輕而易舉地做出賞心悅目的菜餚。這裏,我們來做一個「足球海苔便當」,請大家注意各種小道具的用法。

飯盒中那圓圓的帶有黑色圖案的東西,是足球?

打開便當盒蓋,無疑是令人興致勃勃的一瞬。精緻考究的菜餚,種類豐富,樣樣精工細雕,不僅賞心悅目,而且還充分考慮到營養平衡。每天製作這樣的便當似很麻煩,但是專用的特色道具的出現,令每天的便當製作變得更為開心,而且誰都會做來毫不費工夫。這次,我們選擇幾種道具,用來舉例介紹日本便當的做法。

便當造型設計:黑瀨佐紀子
照片:加藤武美

鵪鶉蛋捲花 章魚型小香腸 鱼糕星星 素菜串 蛋皮包飯糰 蛋皮包飯糰 足球海苔飯糰 明星牛肉餅 素菜串 章魚型小香腸 鱼糕星星 足球海苔飯糰 明星牛肉餅 鵪鶉蛋捲花

點上各種菜餚,進入做法。

章魚型小香腸

使用道具

用於製作章魚、螃蟹、蒲公英等的刀片器(使用薄皮或無皮香腸)

做法

把用來製作章魚的香腸放在刀片器上

按入香腸,切出你所希望的章魚腿的長度

香腸放入水中燙煮

燙煮過的香腸,切割部分向外翻展開來,形狀猶如章魚腿!

貼上海苔做的眼睛、嘴巴

完成!

章魚的眼睛,用的是海苔做成的鐵軌、臉譜等現成圖形;你也可以用剪刀將海苔剪出各種需要的形狀,還可以用芝麻代替。

鵪鶉蛋捲花

使用道具

星型、心型、花型、可切出鋸齒狀的道具

鵪鶉蛋直徑約2cm。蛋殼小且難剝的話,可藉助於筷子或鑷子。

做法

將鵪鶉蛋放在小雞型道具的切割器部分,反覆多次旋轉,在蛋白上劃開切口。

切出鋸齒狀後,取下蛋白上半部分。

火腿片折半,劃開切口。

將鵪鶉蛋捲入其中

完成!

鵪鶉蛋的蛋黃居於正中時,做出來的效果更美觀。所以,蛋要煮透,這是關鍵。

素菜串

做法

黃瓜用削皮器削成薄片

在蛋白上切割下星型

用黃瓜裹卷鵪鶉蛋

用簽子串起番茄和鵪鶉蛋

完成!

蛋皮包飯糰

使用道具

星形模型

做法

做一張薄薄的蛋皮

在蛋皮的3分之2處切開,按出星形圖形。

將拌有番茄醬的雞肉炒飯捏成飯糰

把飯糰放在蛋皮上,包起底部。

左右兩邊包卷後,前後翻過身來……

完成!

蛋皮的大小約為直徑16cm。煎好一面後返過身來即可。

足球海苔飯糰

使用道具

足球圖案海苔、模型(海苔和模型是配套的)

做法

把飯放入模型中

把飯做成2個半球形

2個半球合而為一,接縫處捏緊。

開始貼海苔

將海苔順著飯糰表面粘貼,注意將接合部分對齊

足球圖案的海苔貼好後便大功告成!

模型中的飯要壓緊並裝得平滿

明星牛肉餅

魚糕星星

(原文日文)

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