專題 今天也是便當午餐
盡顯地區飲食文化!排名前五名的熱銷「鐵路便當」
[2011.10.03] 其它語言:ENGLISH | 日本語 | 简体字 | العربية |

「鐵路便當」是指利用鐵路車站周邊及沿線地區的特色食材和包裝做成的便當,專供鐵路車站或車廂內出售。日本全國的便當,多達數千種。在車內一品「鐵路便當」美味的旅行,可謂其樂融融。在這裏介紹的是榮居全國前五名的熱銷「鐵路便當」。

前五名的熱銷“鐵路便當”
點擊地圖跳轉到相應的便當說明

以日本各地的鄉土料理、名特產品為食材的“鐵路便當”中,凝聚著該地區的飲食魅力。據說現已吃過5,000種「鐵路便當」的旅行作家小林忍,就「鐵路便當」的魅力與秘密,在其著書中這樣寫道:「可以認為日本食材之豐富屬『世界第一』。將全國豐富的食材精心凝聚到一起的便是『鐵路便當』。手掌大小的小盒中,裝滿了由十餘種食材和不同的烹飪方法製做出來的滋味萬千的菜餚。」(《這個「鐵路便當」,好吃!》角川書店發行)

對日本人來說,「鐵路便當」是地區與飲食相聯結的關鍵詞彙。飲食資訊網站「Gurunavi」於2011年5月實施了熱銷「鐵路便當」排名調查。其結果顯示:歷史悠久且使用全國知名特產為食材的「鐵路便當」均名列前茅。調查發現,雖然因為熱愛自己居住地區的「鐵路便當」而為之投票的人很多,但名列前茅的「鐵路便當」,確實是將本地區的特色和便當的名稱很精彩地融合到了一起。

榮獲第一名的是三重縣松阪站的「牛肉便當御膳」。奪冠的最大原因在於「松阪牛」的品牌效應。其美味聞名世界,為了品嚐這一「鐵路便當」,有的旅行者還從國外慕名而來。牛肉及海鮮珍品,雖然在飯店裏吃會很貴,但如果是「鐵路便當」,再名貴的牛肉,也能以經濟實惠的價格一飽口福。正是這種實惠與美味,才使得「鐵路便當」的人氣經久不衰。

對獲此次調查前五名的「鐵路便當」,就其人氣的秘密之所在,我們分別詢問了它們的生產廠家。

1位 第1名  牛肉便當御膳

(三重縣JR紀勢本線、近鐵山田線的松阪站)

無需前往高級牛排店或烤肉店,就可享用松阪當地的「黑毛和牛」的便當。牛肉以外的菜餚也搭配得很講究。明治28年(1895年)創業以來,其味道未曾改變。既有從美國慕名而來的旅行者、也有香港的「鐵路便當」粉絲到日本時預約購買,在海外頗具知名度。

(株式會社新竹商店)

2位 第2名 卡之釜飯

(小沙鍋什錦燜飯,群馬縣信越本線的橫川站、長野新幹線的安中榛名站)

小沙鍋容器要用開水燙熱,這樣可使燜飯保持微熱直至享用。在利尻產的海帶和秘傳的高湯燜制出來的米飯上,添加上多姿多彩的山貨土產,風味十足。 「益子燒」(日本的陶瓷品牌之一)的小沙鍋也很受歡迎。昭和33年(1958年)銷售以來,由於味道絲毫未變,長年的老顧客以及慕名想品嚐一下的年輕人非常多。

(卡之釜飯本舖 荻野屋)

3位 第3名 星鰻飯

(廣島縣山陽本線的宮島口站、廣島電鐵的廣電宮島口站)

在位於世界遺產宮島入口處的車站銷售,是明治34年(1901年)以來暢銷不衰的便當。用星鰻調製的湯汁蒸出米飯,加上由明治時代延用至今的秘傳佐料汁烤製出的星鰻,裝入木紙板折成的飯盒中。涼下來後會更加可口。飯盒用的木紙板多達70餘種,從中也可感受到「星鰻飯」的歷史,深受回頭客們的喜愛。

(有限會社UENO)

第4位 蟹肉壽司

(兵庫縣JR山陰本線的城崎溫泉站、豐岡站)

這是什錦壽司飯,其中浸漬了甜醋的蟹肉美味無比,平安時代就遠近聞名。很多人都是把它作為城崎溫泉的土特產而選購的。

(株式會社Tade川)

第5位 熱騰騰的醬烤扇貝便當

(青森縣奧羽本線的青森站、東北新幹線的新青森站)

醬烤扇貝是扇貝養殖業發達的青森縣的鄉土料理。貝殼很大,可當鍋使用,裏面添加大醬燉煮,最後打入雞蛋。做好後裝入保溫容器內。

(株式會社Wellness伯養軒青森分店)

(原文日文)

  • [2011.10.03]
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