واشوكو… سر اليابان الخالد بين البساطة والجمال والنكهة الأصيلة

طازج وصحي

يُعرف ”واشوكو“ بأنه المطبخ الياباني التقليدي، وتضم الوجبة النموذجية منه أطباقًا مثل السمك، حساء الميسو، الأرز، والمخللات، إلى جانب أطباق نباتية جانبية.

وفي ديسمبر/كانون الأول 2013، أدرجت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) |واشوكو: الثقافات الغذائية التقليدية لليابانيين| ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية.

كما أعلنت منظمة واشوكو اليابانية، وهي هيئة وطنية معنية بترويج المطبخ الياباني وثقافة الطهي، يوم 24 نوفمبر/ تشرين الثاني يومًا مخصصًا لواشوكو. وتبرز هذه المبادرة أربع سمات أساسية للمطبخ الياباني: احترام تنوّع المكونات الطازجة ونكهاتها الأصيلة؛ وتوفير توازن غذائي من خلال وجبة تقوم على الحساء والأرز وثلاثة أطباق تُسهم في نمط حياة صحي؛ وتجسيد جمال الطبيعة والاستمتاع بتغيّر الفصول؛ إضافةً إلى الارتباط الوثيق بالمناسبات السنوية، مثل احتفالات رأس السنة.

(النص الأصلي باللغة الإنكليزية، صورة العنوان الرئيسي من © بيكستا)