من كيوتو إلى طوكيو... الرامن الكلاسيكي ينتقل بنكهات الزمن الجميل

في مطعم هونكي داييئيتشي آساي، يُحضّر طبق تشار شو مين اعتمادًا كاملًا على مرق تونكوتسو (عظام الخنزير) بنسبة 100%، ورغم ذلك يفاجئك بنكهته الخفيفة والمتوازنة التي تتلاشى بنعومة في النهاية، تاركة أثرًا لذيذًا يدفعك لأخذ رشفة أخرى. تتألق في هذا الطبق نودلز مستقيمة متوسطة السمك، بقوام مثالي يُرضي عشّاق الملمس الدقيق، وتُرافقها شرائح تشار شو طرية ومليئة بالعصارة، إلى جانب براعم فاصوليا مقرمشة تضيف توازنًا في القوام، وبصل أخضر عطري من نوع كوجونِغي المزروع في كيوتو، بعبيره الفريد الذي يُضفي طابعًا محليًا مميزًا. إنه طبق يُغريك بالاستمتاع بكل مكون فيه، حتى آخر قطرة من المرق الغني.

• العنوان: الطابق الأول، مبنى تواهُو، 1-13-7 شينجوكو، شينجوكو، طوكيو؛ 2-48-2 كاندا جينبوتشو، تشيودا، طوكيو
• الموقع الرسمي:
  https://www.honke-daiichiasahi.com

(النص الأصلي باللغة اليابانية، الترجمة من الإنكليزية. صورة العنوان الرئيسي: طبق تشار شو مين في مطعم هونكي داييئيتشي آساي – 1,130 ين. © ياماكَوا دايسُكي)