هارُوما: طبق نادر في طوكيو، رامن توكوشيما في شينجوكو

يُعد مطعم ”هارُوما“ من بين القلائل في طوكيو الذين يقدمون رامن توكوشيما بطابعه الأصيل. وتتميّز الشوربة فيه بأسلوب شيكوكو الكلاسيكي، حيث تعتمد على مرق العظام (تونكوتسو) المصنوع من لحم الخنزير، مع إضافة صلصة الصويا (شويُو)، ما يمنحها نكهة غنية وعميقة. يُقدَّم الطبق مزينًا بشرائح لحم الخنزير المطهوّة على نار هادئة بمزيج من النكهات الحلوة والحارة. وتتميّز النودلز فيه بأنها متوسطة السمك ومستقيمة ومطاطية بعض الشيء، لتتناغم تمامًا مع الشوربة الكثيفة.

ومن السمات الفريدة لرامن توكوشيما إضافة البيض النيء على الوجه، وهو ما يمنح الطبق لمسة نكهة مميزة تُذكّر بطبق ”سوكياكي“ الياباني عند خلطه بالشوربة. ويُضفي المزيج المتناغم بين طعم الشوربة الحلو والحار والبيض النيء تجربة نكهة فريدة ومثيرة.

• العنوان: الطابق الأول، مبنى ASP نيشي-شينجوكو، 7-11-2 نيشي-شينجوكو، حي شينجوكو، طوكيو
• الحساب الرسمي على وسائل التواصل:
  https://x.com/harumaramen

(النص الأصلي باللغة اليابانية، الترجمة من الإنكليزية.الصورة الرئيسية: رامن توكوشيما مع البيض النيء في مطعم هارُوما – 1,100 ين. © ياماكَوا دايسُكي)