‘Tokoroten’: los tradicionales fideos gelatinosos del verano japonés
Guíade Japón
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Tokoroten
Tokoroten es un plato tradicional japonés de verano. Se elabora calentando alga tengusa hasta que se disuelve, para enfriarla a continuación y que forme una gelatina. Esta se hace pasar, con un émbolo, a través de una rejilla colocada en el fondo de una caja para obtener tiras largas en forma de fideos. Servido frío, es fácil de comer incluso cuando el calor nos quita el apetito. Cada región tiene su propio aderezo, aunque suele ser una mezcla de vinagre, salsa de soja y mirin, o sirope de azúcar moreno.
Los japoneses han disfrutado de este tentempié desde el período Heian (794-1185), e incluso el poeta Matsuo Bashō escribió un haiku sobre él.
El tentsuki es el utensilio que se utiliza para hacer los fideos tokoroten. (© Pixta)
Tokoroten. (© Pixta)
(Traducido al español del original en inglés. Imagen del encabezado: Un bol de tokoroten. © Pixta)