D’originales patisseries pour remplacer les anguilles du 20 juillet

Parmi les dates importantes de l’été au Japon figure nécessairement le doyo no ushi no hi, ou le « jour du bœuf », qui tombe le 20 juillet cette année. Les Japonais ont l’habitude d’y consommer non pas de la viande, mais de l’anguille, réputée pour être riche en vitamines. Elle permettrait de lutter contre les intenses chaleurs estivales.

Mais le prix de l’anguille, déjà cher à l’origine, a augmenté davantage dû à de mauvaises pêches d’alevins pour l’élevage. Ainsi, pour pouvoir apprécier le doyo no ushi no hi sans dépenser trop d’argent, le grand magasin Daimaru de Tokyo propose depuis le 11 juillet des patisseries… en forme d’anguille.

Parmi ces produits, le « pain à l’anguille », ou « unagi pan », fait en pâte de chocolat et qui se remarque par son visage amusant. Il y a aussi le croissant percé de deux brochettes, imitant le kabayaki, le plat traditionnel d’anguilles grillées au feu de bois dans une sauce sucrée.

Ces patisseries sont proposées jusqu’au 20 juillet.

Si l’anguille reste un des poissons préférés des Japonais, l’Union internationale pour la conservation de la nature l’a classée en 2014 comme espèce menacée de disparition. Des méthodes de reproduction en milieu artificiel sont aujourd’hui à l’étude (voir notre article lié).

Daimaru Tokyo