« Hiyashi chûka » : des nouilles froides idéales pour l’été japonais

Le hiyashi chûka est un plat de nouilles savoureux et coloré, particulièrement apprécié pendant les fortes chaleurs de l’été japonais. Dans sa version classique, les nouilles froides sont garnies de lamelles de concombre, d’une fine omelette (kinshi tamago), de jambon et de tomates. Les nouilles sont préalablement refroidies dans de l’eau froide puis égouttées avant d’être servies. Le plat est généralement accompagné d’une sauce à base de soja ou de sésame.

Dans le nom du plat, hiyashi signifie « refroidi » ou « froid », tandis que chûka signifie « chinois », en référence aux nouilles de style chinois utilisées dans le plat.

Ses origines exactes restent incertaines, mais on pense que le hiyashi chûka aurait été inventé dans un restaurant chinois au Japon dans les années 1930.

(Photo de titre : Pixta)