Maître sushi ou vendeur en gros : de plus en plus de femmes aux professions « masculines »

Société Gastronomie

Au Japon, les marchés aux poissons sont certes un monde à forte dominance masculine, on observe récemment une augmentation de la présence de femmes. 
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Il y a davantage de femmes aux professions « viriles » dans le monde de la poissonerie. En témoigne leur participation de plus en plus importante sur le marché de Toyosu, le plus grand marché aux poissons du monde, remplaçant le défunt Tsukiji depuis octobre 2018.

Les activités de ces femmes sont multiples, allant de l’acquisition de poissons de grande valeur lors des enchères, en passant par le découpage de thons pesant plus de 70 kg jusqu’à la vente en gros pour les commerces…

Elles excellent également dans la carrière de chef sushi ! Par exemple, dans le restaurant « Nadeshiko sushi », ouvert depuis 2010 dans le quartier d’Akihabara à Tokyo, les mets sont uniquement préparés par des maîtres sushi femme.

[Copyright The Jiji Press, Ltd.]

femme poisson Actu Toyosu