Dossier spécial Cuisine japonaise pour les débutants
Recette pour les débutants [8] : le curry-minute à l’autocuiseur

Yukimasa Rika [Profil]

[08.02.2018] Autres langues : ENGLISH | 日本語 | ESPAÑOL | العربية | Русский |

Une cocotte-minute et du curry en cube du commerce (peu importe la marque), et vous pouvez réaliser un curry japonais en 3 minutes chrono ! Et si vous avez quelques épices en plus, adaptez le goût à votre palais. C’est savoureux quels que soient les ingrédients que vous incorporerez, c’est donc l’occasion de profiter des légumes que vous trouvez chez vous pour en faire un curry local original !

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • Carottes : 2
  • Pommes de terre : 3
  • Oignon : 1
  • Poulet : 1 blanc de cuisse désossé
  • Eau : 3 verres
  • Curry en barre : quantité à ajuster selon votre goût
  • Beurre : 10 grammes
  • Riz : en accompagnement
  • Épices supplémentaires (selon votre goût) :
    • Coriandre : 1 cuillère à café
    • Cumin : 1 cuillère à café
    • Cardamome : 1 cuillère à café
    • Poivre en poudre : 1 cuillère à café
    • Piment en poudre : 1/2 cuillère à café

Marche à suivre

  1. Épluchez les carottes, les pommes de terre, les oignons et les couper en morceaux d’une bouchée. De même pour le poulet.
  2. Mettez le beurre à fondre à feu doux dans une cocotte-minute et faites revenir les épices rapidement.
  3. Ajoutez les légumes, la viande de poulet et l’eau et fermez le couvercle.

Photo : rédaction Nippon.com

  1. Chauffez à feu vif. Quand la pression commence à faire tourner la soupape, baissez le feu et laissez mijoter environ 3 minutes.
  2. Coupez le feu, retirez la soupape et réduisez la pression. Ouvrez le couvercle, ajoutez la quantité désirée de curry en barre.

Photo : rédaction Nippon.com

  1. Servez avec du riz blanc chaud, et c’est tout !

Commentaires

  • Le riz au curry adapté au style japonais (prononcé « karé laisu ») est l’un plats populaires préférés des Japonais.
  • Avec un autocuiseur, et du curry en barre (celui de marque House ou S&B est souvent vendu dans les épiceries asiatiques), c’est si rapide à préparer ! Évidemment, rien de vous empêche de le faire dans une cocotte traditionnelle, ça prend un peu plus de temps, c’est tout !
  • J’ajoute un peu de beurre pour gagner en onctuosité. Essayez avec diverses épices à votre goût.
  • L’astuce, avec un autocuiseur, est de couper les légumes en morceaux un peu plus gros, afin d’éviter que tout fonde à la cuisson.
  • Légumes et viande se marient très bien en curry : profitez-en pour inventer un curry local, fait avec les légumes locaux.

Photo : Natori Kazuhisa

(Photo de titre : Natori Kazuhisa. Coopération rédactionnelle : Usami Rika)

  • [08.02.2018]

Née en 1966 dans la préfecture de Fukuoka. Experte culinaire. Présidente de REKIDS, une agence qui élabore du matériel pédagogique d’apprentissage de l’anglais, entre autres à partir de chansons, à la manière d’un karaoké. Diplômée de l’Université de Californie à Berkeley. Productrice de films spots publicitaires pour Dentsu après son retour au Japon, elle commence dès cette époque à publier des livres de cuisine. Auteur de plus de 50 livres, qui se sont vendus au total à plus de 800 000 exemplaires. Figure régulière de l’émission « Dining with the Chef », sur la NHK World, depuis 2011.

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