「臺灣料理」是什麼料理呢?

大岡響子 [作者簡介]

[2018.03.21] 其它語言:日本語 |

臺灣已穩坐熱門旅遊的地位,「去臺灣吃美食!」更是臺灣之旅不可或缺的要素。日本遊客有多愛小籠包,只要看看鼎泰豐的店門口便一目瞭然,而古都臺南是美食之都的形象,也漸漸根植日人心中。然而,若進一步細想所謂的「臺灣料理」(臺菜)究竟是什麼樣的東西,會發現實在有些難說分明。

臺灣料理是什麼樣的料理呢?

當我開始認真想著何謂臺灣料理時,腦裡突然閃過去年辭世的「老臺北」(司馬遼太郎於《臺灣紀行》中如此稱之)蔡焜燦先生說過的話。好幾年前的某個盛夏之日,當時才剛展開在臺北的留學生活的我,有幸與蔡先生餐敘,在位於國賓大飯店12樓餐廳裡的沙發椅入座。那是我第一次與這位老臺北面晤,席間他彷彿像歷史博物館的聲音導覽,口若懸河地講述臺灣歷史給我聽,同時又不失風趣地看準我分心的時機,抽考我歷史與日文問題,是位不可小覷的老伯伯。當時桌上擺滿了好幾道菜餚,當夾帶小考的午間餐敘進入尾聲時,那道據說好吃到讓和尚都翻牆而至的湯品端了上來。「這就是傳說中的佛跳牆呀!」在我深受感動時,老臺北向我提問:「這是什麼料理呢?」

  • [2018.03.21]

明治學院大學兼任講師。國際基督教大學亞洲文化研究所研究員。專攻文化人類學。特別關注臺灣日本時代的日語習得、日語實踐概況和延續至今的日語文學創作活動。主要發表文章有「透過有機食品來思考臺灣的『健康觀念』」、「漸變的都市生活空間:臺灣傳統市場的『場所性』」(收入於《vesta》95、96號,味之素食文化中心,2014年),「殖民地臺灣的有識之士日記」(收入於《透過日記文化來探問近代日本》,笠間書院,2017年)

相關報道
其它專欄

熱門報道

nippon.com專欄 全部報道

精選視訊

最新專題

バナーエリア2
  • nippon.com專欄
  • In the news