【京都】創業78年，名店醬油拉麵・新宿＆神保町「本家 第一旭」
文化 生活 飲食
說到京都料理，其特色是利用高湯的細膩風味，但拉麵的主流卻是風味濃郁、口感濃厚的醬油口味。創業於1947年的老字號「本家 第一旭」，正是其中的代表之一。這家店以京都屈指可數的名店聞名，本店從早上6點開店到凌晨1點，門口排隊的人潮從未間斷。而現在，在新宿區新宿御苑前和千代田區神保町，也能輕鬆品嚐到這家名店的美味。
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「本家 第一旭」的「叉燒麵」，雖然以100%豚骨湯為基底，但其後味卻意外地清爽。麵條選用中等粗細的直麵，口感恰到好處。碗內擺滿了軟嫩多汁的叉燒，爽脆的豆芽菜和香氣濃郁的京都名產九條蔥，搭配得恰到好處，讓人吃不膩。這是一碗會讓人忍不住想喝光最後一滴湯的拉麵。
官方網站：https://www.honke-daiichiasahi.com/
標題圖片：「本家 第一旭」的「叉燒麵」（1100日圓），攝影：山川大介