【大阪：西長堀】以天然食材追求極致基本功的「カドヤ食堂 總本店」
文化 生活 飲食
位於西長堀的「カドヤ（角屋）食堂 總本店」（大阪市西區），是引領2000年代大阪拉麵熱潮的代表店。
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店內最受歡迎的「中華そば」（中華拉麵），可說是將醬油拉麵的王道風味發揮到極致的一碗。湯頭是以名古屋土雞、鮭魚乾、昆布和干貝柱等天然食材，長時間熬煮萃取出鮮味，再加入從創業之初就傳承至今的秘製醬油醬汁。一口吸入，鮮味立即在口中擴散，隨後餘韻緩緩滲透。此外，自家製的叉燒和筍乾也毫不遜色，展現出主角級的存在感。這種不走偏鋒、只專注於追求「美味一碗」的堅持，牢牢擄獲了大阪人的心。
官方社交平台：https://www.instagram.com/kadoya.shokudou
標題圖片：「カドヤ（角屋）食堂 總本店」的「中華拉麵」（1450日圓），攝影：山川大介