【大阪：肥後橋】顛覆拉麵概念的藝術傑作「雞soba 座銀」
文化 生活 飲食
在大阪市營地下鐵肥後橋站附近開設的「雞soba 座銀 本店」（大阪市西區），這間可說是「吸睛度」與「職人技藝」完美融合的新時代拉麵店的象徵。
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這碗被譽為「顛覆拉麵概念」的拉麵，以其藝術性的美感和精緻的風味吸引了眾多顧客。招牌菜單「雞soba」（雞肉蕎麥麵）上，油炸牛蒡被擺放得極為精美，彷彿一道盤中藝術品。湯底是將雞肉的鮮味發揮到極致的白湯，雖然濃郁但後味卻非常清爽。湯頭在完成時會經過攪拌打成泡沫狀，使其口感滑順，帶出整體溫和的風味。這碗拉麵，可說是真正改寫了拉麵的定義。
官方社交平台：https://www.instagram.com/torisobazagin
標題圖片：「雞soba 座銀 本店」的「雞soba」（990日圓），攝影：山川大介