行正り香の手軽でおいしい和食レシピ12 （5）肉じゃが
Guideto Japan
暮らし
肉じゃがは、その名の通り「肉」と「じゃがいも」を煮たもの。家庭料理の定番です。かつては「肉じゃがを上手く作れる女性はモテる」なんて言われていたことも。肉は豚でも牛でもかまいません。海外では薄切り肉がなかなか売っていませんが、ステーキ用の肉を薄く切って細かくすれば大丈夫です。
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材料（2〜3人分）
- 牛肉の薄切り（豚肉でも代用可）：200グラム
- じゃがいも：2個
- たまねぎ：中1個
- にんじん：小1本
- スナップえんどう：適宜
- 水：200ミリリットル程度
- “さみしさ同量”調味料
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ2
作り方
（1）じゃがいもは皮をむいて4等分。たまねぎは皮をむいて6等分。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにします（じゃがいもの半分ぐらい）。
（2）鍋に全ての材料と合わせ調味料を入れます。
写真＝ニッポンドットコム編集部
（3）じゃがいもやにんじんがやわらかくなるまで煮ます。
写真＝ニッポンドットコム編集部
（4）スナップえんどうをサッと塩ゆでし、バランスよく配置し彩りを演出します。
Cooking Tips
- 肉じゃがは日本の国民食的な定番料理。肉と野菜をバランスよく取ることができる一品です。
- 本来は糸こんにゃくも入れますが、海外では手に入りにくいので、今回は入れずに作りました。
- 日本以外では、“薄切り肉”を見つけるのが結構難しいものです。手に入らなかったら、ステーキ肉などでも問題ありません。その場合は薄く切ってから、細かくして鍋に入れてください。
- 豚肉ならバラ肉など脂があるものがお薦めです。脂が少ない肉だと煮ている間に硬くなってしまいます。
- 彩りのスナップえんどうは、縦に切って断面を魅せるときれいですよ。
編集協力＝宇佐美 里圭