[Новости] Традиционные супы «даси» из морепродуктов обретают новую популярность

Токио, 23 февраля (Jiji Press) – Супы из морепродуктов даси с их сытным вкусом умами являются одними из важнейших ингредиентов японской кухни и в последнее время в очередной раз привлекают к себе внимание как японцев, так и иностранных туристов.

Компания «Нимбэн», которая специализируется на торговле кацуобуси, сушёным и ферментированным тунцом-бонито, около семи лет назад открыла в центре Токио специализированный даси-бар «Нихомбаси даси ба», где посетители могут заказать различные супы, которые подают в чашках. Супы производят из традиционных продуктов – кацуобуси и комбу (ламинария, морская капуста), однако в меню есть и супы со вкусом томатов и сливок.

В обеденное время в баре подают рис с сушёным тунцом, рис с морским лещом, и в состав обеда может быть включён суп даси. У этого ресторана уже много постоянных клиентов, большую часть которых составляют женщины. Нередко здесь можно увидеть и молодёжь, заходят сюда и во время свиданий.