Китовое мясо: от главного источника протеина к редкому деликатесу

После войны китовое мясо являлось незаменимым источником белка в рационе японцев, не покладая рук трудившихся во имя создания японского экономического чуда. Одна из причин, по которой Япония присоединилась к Международной китобойной комиссии (IWC) в 1951 году, заключалась в легализации китобойного промысла с целью обеспечения населения белками.

Судя по данным Баланса продовольствия Министерство сельского хозяйства, лесных угодий и рыбного промысла Японии, в 1960 году объём внутреннего потребления китового мяса достигал 154 000 тонн, а в отдельные годы последующего десятилетия превышал 200 000 тонн. В 1960-70-е годы обжаренное в кляре мясо кита тацута-агэ регулярно встречалась в меню школьных обедов.

По мере развития свиноводства и птицеводства в 70-е годы объём потребления китового мяса постепенно сокращался. В 1982 году Международная китобойная комиссия решила приостановить коммерческий промысел, и после введения моратория в 1988 году объём добычи китового мяса сократился до нескольких тысяч тонн в год. В наши дни китятина практически исчезла с полок обычных супермаркетов и встречается только в специализированных магазинах.

В 1960 году среднедушевой объём потребления мяса составлял 5,2 кг, преобладала китятина (1,6 кг). В 2017 году уровень потребления увеличился до 32,7 кг, на смену китятине пришло мясо птицы (13,4 кг) и свинина (12,8 кг). Показатель по говядине составлял около половины от мяса птицы, а годовой объём потребления китятины в пересчёте на душу населения оказался равен нулю.

Статья по теме

• [Новости] Японское правительство объявило о выходе из Международной комиссии по промыслу китов для возобновления коммерческого промысла